原料へのこだわり： 日本一の煮干と言われている伊吹島の『伊吹いりこ』を、漁師から直接仕入れた鮮度の高い煮干のみを使用しています。 鮮度の高いで有名な伊吹いりこは、雑味が少なく、旨みが強いことで有名です。 愛媛県産原木椎茸使用。 出汁をとる作業の前に天日干しをすることで風味や旨みをアップし、乾物臭さを消しています。 製法へのこだわり： 日本名水百選にて日本一に選ばれた西条市の水を更に軟水化し、水だしで一晩かけて、それぞれ素材毎に加熱温度を変え、適切な温度で最適な旨みを抽出しています。 四国で初めてだし醤油を作ったメーカーにある秘伝のレシピをもとに、塩分とだしとのバランスをとった調味調合。 だしへの加熱殺菌のダメージが最小になる高速殺菌機を使用し、ピュアな風味はそのままに保存性を高めました。 うま味調味料や保存料等を使用していなので小さなお子様の離乳食等でも安心です。