パリド(Palido)はスペイン語で「淡い」という意味です。 明るい色合いでドラドと比べると軽快な味わいで、アルコール度数もやや低めです。 ステンレス醸造タンクで発酵させた後、酵母と共にアンフォラに移して2年間発酵を続けながら熟成させます。 その後木樽に移し、ソレラシステムで5年間以上熟成させます。 ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため酒精強化は行いません。 ＜テイスティングコメント＞ 淡い黄金色。 わずかにイースト香のあるリッチな香りにビターアーモンドとタバコの葉の香りが漂います。 辛口で軽い口当たりですが、後味にかすかに苦みを感じます。 舌触りは驚くほど滑らかです。 アペリティフに最適でドライフルーツやタパスなどと一緒に楽しみます。 ストレートで飲むのが通常ですが、産地では夏場には炭酸水で割って飲みます。 ＜おすすめのお料理＞ オリーブなどのタパス、魚介類のフリット、生ハム、ハードチーズ、グリルした野菜のマリネ、トルティーヤ ＜ご採用例＞ 星付きホテルや高級旅館、和食やイタリアンなどの飲食店様にご採用いただいております。 ＊開封前は常温でかまいませんが、開栓後は冷蔵庫で保管してください。