島原手延べそうめんにはランクがあり、称される小麦粉の種類や製造工程の違いによって帯の色が分けられています。黒帯：一般的に多く製造されている手延べそうめん、味や腰のバランスが良く広く販売されています。金帯：こだわりの小麦粉を使用した細い手延べそうめん通常10ｇ中に70本の麺があるところ、金帯は10ｇ中に100本の麺が入る細い手延べそうめん、限られた職人しか作ることができず、100本線とも呼ばれています。