日本各地には、そうめん、ひやむぎ、うどんなど、長い歴史と技術によってつくられてきた素晴らしい乾麺があります。 南野商店では、そんな乾麺の中から「人生で一度は出会ってほしい」と思う麺を選び、ラーメンとして届けています。 けれど、乾麺を新たに「中華麺」としてつくってもらうには、製麺所側でかん水を扱うための設備や登録が必要になったり、新しい麺を一度に大量につくらなければならなかったり。製造時期や在庫、ロスの問題など、さまざまなハードルがあります。 だったら、今ある素晴らしい乾麺を、そのままラーメンにできないか。 そんな発想から生まれたのが、YUDE-COです。 茹で湯にYUDE-COを加えて乾麺を茹でるだけ。 乾麺にアルカリの力を加えることで、麺は黄色みを帯び、コシが生まれ、中華麺らしい食感と風味へと変化します。 これまで「麺つゆで食べる」が中心だった乾麺を、ラーメンや冷やし中華など、もっと自由に楽しめる麺へ。 お気に入りの乾麺とスープを組み合わせれば、自宅で、自分だけの一杯をつくることもできます。 YUDE-COは、乾麺を中華麺に「つくり直す」のではなく、その麺が持っているおいしさを活かしたまま、ラーメンという新しい食べ方をひらくためのもの。 日本各地のおいしい乾麺を、もっと自由に。 もっと多くの人へ。