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今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

熟成した酒粕と、なれ鮨の副産物である飯(いい)を2層に重ね、瓶内熟成。 2層をグイッと一気に混ぜながらお使いください。 そのままチビチビと酒のつまみに、野菜につけて、パンに塗って焼いて… など、意外と普通な使い方ですが、 思いもよらぬ旨味と香りに度肝抜かれてください。 食べる時は、ぜひ日本酒を片手にどうぞ。 日本酒好きならご存知の方も多いはず、 燗酒をつけさせたら右に出るものなしの酒屋「酒うらら」道前さんと 共同開発したこの瓶つまは、 この瓶一つで、一升瓶1本空いてしまう可能性あり。 ※酒粕部分に出てくる白い点は、アミノ酸の結晶で旨味成分です。  カビではないのでご安心ください。
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熟れ酒粕|酒好きに捧ぐ、求道的瓶つま

熟成した酒粕と、なれ鮨の副産物である飯(いい)を2層に重ね、瓶内熟成。 2層をグイッと一気に混ぜながらお使いください。 そのままチビチビと酒のつまみに、野菜につけて、パンに塗って焼いて… など、意外と普通な使い方ですが、 思いもよらぬ旨味と香りに度肝抜かれてください。 食べる時は、ぜひ日本酒を片手にどうぞ。 日本酒好きならご存知の方も多いはず、 燗酒をつけさせたら右に出るものなしの酒屋「酒うらら」道前さんと 共同開発したこの瓶つまは、 この瓶一つで、一升瓶1本空いてしまう可能性あり。 ※酒粕部分に出てくる白い点は、アミノ酸の結晶で旨味成分です。  カビではないのでご安心ください。
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YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
1
《食材は自然で健康的なものを》 農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に 魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います
2
《造りもナチュラルに》 瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、 食品添加物は一切使用しません。 「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています
3
《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》 野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に
ローカルメイドハンドメイド・クラフトオーガニックエコフレンドリー少量生産

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