ラオス北部の豊かな森で育ったコーヒーの、真っ赤なコーヒーチェリーの果皮・果肉（カスカラ）を丁寧に乾燥させてお茶にしました。 杏のようなフルーティーな味わいのカスカラティーは、はちみつやミルクとの相性抜群。果実のような甘みが楽しめます。 ジンジャーやシナモンと合わせて、ちょっぴりスパイシーに仕上げてみても。 さわやかな味わいは、暑い夏にも、炭酸水で割ってレモンを足すとスッキリごくごく飲める美味しさです。 カスカラとは？ 「カスカラ」とは、コーヒーの実の皮と果肉部分を乾燥させたもの。スペイン語で「籾（もみ）」を意味するcáscaraに由来します。特有のフルーティで甘酸っぱい味わいがあり、近年注目されています。カスカラは本来、ほとんどが活用されることがなく捨てられてしまっています。このカスカラを商品化することで、農家さんにとって新たな収入源となっています。 茶色いコーヒー豆からは想像つきませんが、コーヒーは「コーヒーノキ」という木になる果実。ジャスミンのような白い花を咲かせたあと、さくらんぼのような赤い実をつけます。その見た目から、果実は「コーヒーチェリー」と呼ばれます。「コーヒーチェリー」の中には、向かい合わせに2粒の種子が入っています（1粒の場合もあります）。この種子がコーヒー豆のもと。この種子を乾燥させ、焙煎したものが、普段目にする茶色いコーヒー豆です。 カスカラは捨てられることがほとんど 種子以外の皮と果肉の部分（＝カスカラ）は、一部堆肥として活用されることもありますが、ほとんどが使い道がなくて捨てられてしまいます。見た目のとおり、さくらんぼのようなフルーティーな香りのカスカラ。これを何とか活用できないか。このカスカラの可能性を広げるため、さまざまに工夫して商品化したのが、カスカラシロップ、コーヒーチェリーティ―、カスカラパウダーといった商品です。ドライイチジクやあんずのような甘酸っぱい味わいから、コーヒーって果実なんだということを思い出させてくれます。 飲み方いろいろ！カスカラレシピはこちら！ https://x.gd/nz0OR