博水が練り物づくりで使用する高級魚・えその頭や内臓などの未利用部位を活用し、塩だけでじっくり発酵・熟成させた魚醤です。 えそ由来の深い旨みとコクがありながら、クセが強すぎず、和食はもちろん洋食や中華にも使いやすい万能調味料。 煮物、炒め物、汁物、パスタ、肉料理や魚料理の隠し味に少量加えるだけで、料理全体の旨みを引き立てます。 未利用部位を価値ある一品へと生まれ変わらせた、博水ならではのサステナブルな調味料です。