製造過程で一切熱処理をせず瓶詰めされる生搾りの純柿酢。 静置発酵法で3年以上の時間をかけて発酵熟成させたこの柿酢は、深くなめらかな味と香りがふわっとワインのように広がります。 酵素も生きた状態で瓶詰めされた発酵にごり酢。 この熟成生搾りは、和食洋食問わずお料理はもちろん、ソーダ割りなどのドリンクやサラダドレッシングなどいろんな用途で使いやすい、汎用性の広い万能酢。 ハリヨの柿酢シリーズにおいて、まず最初にご賞味いただきたい一番のお勧め、『看板商品』です。 毎日、健康ドリンクとして飲む習慣のある方、100mlスポイドに詰め替えて使いたい方は、こちらのサイズがおすすめです。 〇 岐阜県海津産の富有柿だけを、水を一滴も加えず、静置発酵法により長期間（３年以上）発酵熟成させて作りました。バルサミコのような芳醇な味と香り、まろやかな酸味が特徴。 〇 発酵によりお酢自体の糖分は低く、フルーツ酢でありながら甘みが少ないすっきりした味 〇 プロの料理人からの評価も高く、シェフの口コミで和洋中とわず様々なジャンルで採用が広がっています。（業務用） 〇 アミノ酸が、他の酢に比べ格段に多く（米酢の5倍）、天然の旨味調味料としてお料理やドリンクに幅広くお使いいただけます。柿の成分特徴として、特にカリウムの含有量も極めて高く（黒酢の4倍、米酢の16倍）、高血圧の改善には米酢や他の果実酢よりも高い効果が大学研究等で証明されています。 〇 柿酢はまだ流通量が極めて少なく、マーケットでも取り扱いの少ないお酢ですが、初めて柿酢に出会って柿酢の奥深さに感動されるお客様も多く、これから注目のお酢です。 ★岐阜県認定商品　飛騨美濃すぐれもの ★日本ならではのおもてなし心・魅力あふれる商品　OMOTENASHI Selection受賞 手搾りのため溶け込んだ柿由来の濁りや、ポリフェノールを豊富に含むためワインと同様にオリ（沈殿物）が出る場合がありますが、品質には問題ございませんのでご安心ください。