タスマニア各地の小さな畑から厳選された、仲間二人による少量生産ワイン。 手摘みしたブドウの50％を野生酵母を使用して全房発酵させ、無清澄・無ろ過で製造されたワインです。 シリカ石英の土壌から育まれる低収量のブドウは、濃厚なダークチェリーやワイルドな赤い果実のアロマを生み出し、全房発酵によるスパイスやハーブのニュアンスが加わります。複雑な赤い果実とスパイスの風味が豊かな味わいの中で広がり、風味豊かな余韻と細やかでざらつきのあるタンニンが特徴です。 力強さと繊細さを併せ持ち、心を揺さぶるような深み、寛大さ、幾重にも重なる複雑さ、そして構造的な美しさが感じられます。 【タスマニアワイン】 オーストラリアの南に浮かぶ島「タスマニア」はフランス、ドイツ、ポーランドと同じく「海洋性気候」によりブドウ栽培に適した環境です。 また、秋が長く穏やかでブドウが十分に成熟してから収穫ができる理想的な気候と季節がすばらしい品質のワインを生み出しており、20年前は数カ所しか存在しなかったワイナリーは、今では大小合わせて230ものワイナリーが存在し、ワイン作りが非常に盛んになりました。どのワイナリーも独自の製法やこだわりを持っており、タスマニアならではのワインを製造しております。 【HADDOW + DINEEN】 HADDOW + DINEENは、チーズ職人のニック・ハドウとワインメーカーのジェレミー・ディニーンによる共同ワインプロジェクトで、タスマニアの個性を凝縮した少量生産のワインを目指しています。 彼らのピノ・グリとピノ・ノワールのブドウは、タマール川の河口近く、北タスマニアのヨークタウンにある小さな単一畑から収穫されます。この畑は白い石英の砂利土壌に囲まれています。また、1980年代に植えられたセカンドヴィンヤード（ブドウ畑）を管理しており、そこではリースリングとピノ・ノワールの少量のブドウを収穫しています。 彼らの信念の核心は、「特別な場所で育った素晴らしい果実を、適切な手によって導くことが偉大なワインを生む」というものです。 「最小限の介入」ではなく「最大限の配慮」を大切にしています。 彼らが生み出すワインのすべてにおいて、彼らがどれだけ関与するべきか、あるいはただ注意深く見守るべきか、千の選択肢が存在します。