希少な「マーチソン種」を使用。味・香り・色味のすべてにおいて妥協のないプロ仕様のオーガニック原料です。 ニュージーランド南島・カンタベリー地方の清らかなオーガニックファームで、強い紫外線と寒暖差の大きい過酷な環境下で育てられたブラックカラント（カシス）です。 本製品に使用されている「マーチソン種（Murchison）」は、数あるカシス品種の中でも特に香りが高く、深みのある味わいが特徴です。健康成分のアントシアニン含有量はヨーロッパ産品種の約1.8倍を誇り、機能性と美味しさを両立させたプレミアムな素材です。 収穫後すぐに個別急速冷凍（IQF）加工を施しているため、果実のフレッシュな酸味とアロマをそのまま閉じ込めました。 ■ プロの職人・メーカー様に選ばれる理由 ・有機JAS認証取得済み ・芳醇な風味の「マーチソン種」： 加工後も香りが立ちやすく、ジェラート、製菓、コンフィチュールにおいて圧倒的な風味の差を生み出します。 ・高い作業性と品質維持： IQF（バラ凍結）により、一粒ずつが分離しているため、15kgの大容量でも必要な分だけを取り出し可能。解凍後のドリップも少なく、フレッシュに近い品質を維持します。 ・圧倒的な栄養価： アントシアニン含有量はヨーロッパ産カシスの約1.8倍。ビタミンCはオレンジの約4倍と、スーパーフードとしての付加価値をメニューに付与できます。 ■ 推奨用途 ・プレミアムジェラート・アイスクリーム： 鮮やかな紫色と深いコクを活かした商品開発に。 ・オーガニックスムージー・コールドプレスジュース： JASオーガニックの付加価値をプラス。 ・高級パティスリー： コンフィチュール、タルトやマフィンへの焼き込み、ムースのセンターに。 ・クラフト飲料： ビール、サワー、ノンアルコールカクテルのフルーツ割り素材として。 ■ 商品特徴 品種： ニュージーランド産マーチソン種（Murchison）100% 認証： 有機JAS認証取得 加工： IQF（バラ凍結）による高い作業性 品質： 無添加（砂糖・保存料不使用）、Non-GMO（非遺伝子組み換え） 産地： ニュージーランド・カンタベリー地方（農家直送・トレーサビリティ万全） ■ 規格 内容量： 15kg（業務用ケース） 形状： 冷凍（IQF・バラ凍結） 保存方法： 要冷凍（-18℃以下）