何世紀にも渡り脈々と受け継がれてきた伝統旨味調味料がミネラル豊富な宮古島の塩と融合！！ 『発酵旨味ソルト』24袋入り 【特徴】 その原型となるものは1500年前に仏教と共に日本へ伝わったとされています。その栄養価と保存性により、戦国時代には武士たちに重宝されていました。現代では旨味の塊としてプロの料理人やマクロビオティック実践者の間で評判となっています。 浜納豆にはアンチョビの１.４倍、味噌の４倍の旨味成分（グルタミン酸）を有しています。 この浜納豆の『奥行きある旨味』が宮古島の塩が持つ『優しい塩味』と混ざり合い、極上の味を料理に与えてくれます。更に市販の塩分カットの塩より40％も食塩相当量が低減している為、減塩しながら美味しさも追求出来ます。 【製造でのこだわり】 1850年の創業より伝わる製造方法を守り続けています。 一粒一粒を手作業にて行い、発酵の手助けをさせて頂くという思いで製造しております。 大豆を麹菌で発酵させたのち、自然の気候に委ねながら15ヶ月の間ゆっくりと丁寧に熟成させていきます。 その後、天日干しで乾かすことで、素材の栄養と旨味を更に増幅させます。 製品の特性上マニュアル化出来ない為、作り手の技量が求められ、また、全く同じ製品は二度とは出来ません。 常に製品と一期一会の精神で接しています。 【おすすめの使い方】 ・サラダ ・唐揚げ ・焼いた鶏肉 ・天ぷらのつけ塩 などなど 他にもお酒のおつまみとしてそのまま食べても良いですし、豆腐やご飯の上にのせて食べても美味しいです。 【このような方におすすめ！】 ・ヴィーガン、ベジタリアン、マクロビオティック実践者 ・腸内環境を整えたい方 ・料理のバリエーションを増やしたい方 ・家庭でも専門店のような本格的な味付けにこだわりたい方