麹の魚醤は、日本海山陰沖で獲れた新鮮な魚介を、国産の平釜塩、兵庫県但馬産の大豆・小麦の醤油麹で発酵させた、天然醸造の新しい調味料です。化学調味料・保存料は一切加えていません。魚介はまるごと使用していて、香住ガニ・甘えび・ノドグロ・ハタハタ・ゲンゲの5種類をラインナップ。魚醤独特の臭みが少なく、刺身の醤油や卵かけご飯、ドレッシングなどにも使えます。魚の上品な甘さや旨味が引き立ちます。