■良質なチーズ ４種のチーズ(クリーミーリコッタ、モッツァレラ、プロボローネ、パルメザン)をマリアージュさせたラビオリです。ジラソーリとは、「ひまわり」の意で、このパスタの形を表しています。 このパスタは、製造時に水を一切使わず、原材料の水分量を減らすことで、保存料を使用しない長期保存を実現しています。 そのため、チーズはトロ―りというよりはギュッと詰まった食感。そのため、たっぷりのバターまたはオリーブオイル、もしくはトマトやクリームのソースをかけてお召し上がりください。原材料の良さを引き出せます。 ■パスタへのこだわり ベルターニ社のパスタの原材料となるのは、デュラム小麦のセモリナ粉と軟質性の小麦粉です。 パスタにも当然保存料や香料などは使用しておりません。伝統的レシピを尊重することを彼らは1882年より守り続け、それを誇りとしています。