〜ボワソー教授のテイスティングコメント〜 南の地域ではこの品種(ピノノワール)に最適である北東斜面畑で栽培され、ピノ・ノワールらしい丸みと滑らかさ、さわやかさが詰まっています。桜の花を思わせるアロマがあり、わずかにタンニンと酸味のキレを感じる、しなやかでフルーティさのあるワインです。コストパフォーマンスも高く、自信をもってお勧めできます。 〜代表田村のお勧めポイント〜 アルマニャックという、コニャック同様にワインのAOCに外れる土地柄で、ピノノワールはブルゴーニュのように育つはずもなく、むしろドイツのピノノワール（シュペートブルグンダー）に近いだろうと予想して、マリアージュの食材を選びました。 〜ピノノワール栽培秘話〜 バロー家の畑は石灰質、粘土石灰質、砂質とそれぞれの土壌が異なる3つの地域にあります。造っているワインの70％が白ワインですが、赤ワインの需要が増えてきたので粘土石灰質の畑を購入しました。この畑は、カルフォルニアとアルザスで修行をした息子のクレマンが担当しています。ピノノワールは栽培が容易なぶどうではありませんが、試行錯誤を重ね新商品の「ピノノワール」が誕生しました。 ＜ご採用例＞ 星付きホテルや高級旅館、和食やイタリアンなどの飲食店様にご採用いただいております。