山陰地方の木桶仕込みの甘口醤油。麹づくりから手掛けて木桶でじっくり約1年～1年半の天然醸造。山陰地方特有の甘みや旨みのある醤油。自然に委ねるため味や香りの変動があるのも特徴。 【職人醤油について】 すべてを100mlの小瓶で統一している醤油の専門店。日本各地の400以上の醤油蔵を訪問してセレクトしました。白醤油や甘い醤油、木桶仕込みの醤油など地域とつくり手の個性を気軽にお楽しみください。 これまでに400以上の醤油メーカーを訪問してきました。日本各地に食文化や郷土料理があるように、地域で愛される醤油には個性があるように感じます。醤油は微生物がつくる発酵調味料といわれますが、他の醸造品と比べて人の手がたくさん加わることも特徴。几帳面なつくり手の醤油は繊細な味わいに、チャレンジ精神旺盛なつくり手の醤油はいっそう個性的になっているはずです。ここに並んでいるのは全てが同じ100mlの小瓶。それぞれの蔵元の自信作を気軽にお楽しみいただけますと幸いです。