この美しい本は、ハレンモンの創業ファミリーが塩作りへの情熱とその良さを伝えるために共同で執筆したものです。"フレーク状の塩"のかけがえのない風味が生みだされた経緯とこの塩を使った魅力的なレシピを紹介しています。 受賞歴のある海塩を作り続けて20年、リー・ウィルソン一家は、誤解され、誤用されることの多いこの材料の魅力を引き出すレシピ集をまとめました。 適切な味付けを学ぶことが、料理が上手な人と素晴らしい料理人を分けるものです。どれだけの量を加えるかというだけでなく、これらの結晶をいつ使うかも重要です。食事の準備の最初に、トマトのおいしさを引き立てるために、あるいは調理の直前に肉にまぶして、塩気のある焦げ目をつけ、肉のジューシーさを保つために、あるいは調理の最後にチョコレート トルテに散らして、チョコレートの風味をさらに引き立てるために。 この本では、塩漬け、塩漬け、ピクルス漬けの手順を解説し、毎日の料理をより鮮やかで風味豊かにする新しい塩の使い方を学びます。洗練されたフェンネルとアーモンドのラザニアからトーストしたミルククッキー、繊細な塩沼の子羊からジューシーな黒胡椒の塩漬けトウモロコシまで、この本はあなたの食卓に新しいテクニックと新鮮なインスピレーションをもたらします。 この本は、野菜や甘い料理、肉や魚にも細心の注意が払われ、自然豊かなアングルシー島で撮影された美しい写真が随所に掲載されており、キッチンで最も重要な食材を称賛しています。