透き通る白い身が美しい真鯛のスモークです。 適度な脂のりで、お刺身とは違ったモチモチとした上品な歯ごたえと甘みがあります。 桜チップの香りで生臭さを消しているので魚が苦手な方にも食べていただきやすいです。 そのままでも美味しいですが、オリーブ油や白バルサミコ酢にもよく合います。 手毬寿司のネタとしてもぴったりで、スモークサーモンの手毬寿司と並べると紅白揃って目でもお楽しみいただけます。 原料である「海援鯛」とは、高知県土佐市 浦ノ内湾で厳しい基準をクリアした、上品な歯ごたえと甘みがあり、無駄な脂肪がない高品質なブランド真鯛。 燻製によって旨みがさらに閉じ込められ、綺麗な透き通るような身が特徴です。 どんなお酒にもよく合います。