スモークサーモン・シーフード - 燻製専門店「Kaori」

販売元

株式会社ヒラオ

販売・取引条件

ECモール

ライブコマース

自社EC

卸売・問屋

OEM

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このブランドは
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商品一覧

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インボイス登録番号

T8120001148521

ブランドについて

半世紀にわたり培った経験と実績を活かし、熟練の職人が一つひとつの素材に合わせた最適な製法で、他には真似できない深い味わいの極上スモークサーモンを仕上げます。

スモークサーモンの美味しさを追求するため、同社が独自に厳選した高品質で薫り高い桜のチップを使用。上品で豊かな香りが素材の旨味を最大限に引き立てます。

保存料や着色料を製造過程で一切使用せず、素材本来の旨味を凝縮。徹底した温度・衛生管理のもとで冷燻製。しっとりとした最高の口当たりと食感を実現しています。

ブランドオーナーについて

株式会社ヒラオ

創業者の平尾正三氏が大阪府寝屋川市に設立し、50年以上の歴史を持つ水産加工会社。現在は水産学科出身で先代の想いと伝統の技術を受け継いだ代表取締役の中岡正三氏が舵を取る。同社は「変わっていく時代の流れに取り残されないよう、日々進化を続ける」を掲げ、高品質な桜チップを用いた極上のスモークサーモンや燻製加工品の製造販売を行う。全国のホテルや直売店への卸売、冷凍魚介類の販売のほか、クライアントの要望に応じた独自のOEM（受託製造）にも柔軟に対応。食の街・大阪で培われた確かな目利きと職人技で、業界内でも高い信頼と実績を獲得している。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

50年以上にわたり培われてきた燻製技術と、安心・安全への徹底したこだわりから始まります。株式会社ヒラオは、もともと全国の一流ホテルや有名飲食店向けに業務用のスモークサーモンを中心とした燻製製品を手掛けてきました。その歴史の中で、職人たちは「お子様からご年配の方まで、どなた様にも安心して召し上がっていただきたい」という信念を大切にし、素材選びから製法に至るまで一切の妥協を許さず、まごころを込めて製品を作り続けてきました。

ブランド立ち上げのきっかけは、2020年の全国的な自粛生活でした。外出や外食が制限される中で、人々が「豊かさ」を感じる体験の大切さを改めて実感し、これまでホテルやレストランでしか味わえなかった本物の燻製を、一般のご家庭でも楽しんでいただきたいという想いが生まれました。こうして、ヒラオの伝統と技術を受け継ぎつつ、少量目で家庭向けにアレンジした新ブランド「Kaori」が誕生しました。

Kaoriのロゴやパッケージには、煙や燻製窯をイメージしたデザインを採用し、ブランドの世界観を表現しています。ブランド名の「Kaori」には、食卓に豊かな薫りと彩りを届けたいという願いが込められています。私たちが目指すのは、単なる食品の提供ではなく、手間暇かけた本物の味と、安心・安全な食体験を通じて、日常に小さな幸せと特別感をお届けすることです。

これからも、50年以上の歴史に裏打ちされた職人の技と、変わらぬ安心・安全へのこだわりを大切にしながら、皆さまの食卓を豊かに彩るブランドであり続けたいと考えています。

なにをやっているのか

Kaoriは、素材本来の美味しさを最大限に引き出すことを使命とし、無添加・手作りの燻製製品を中心に展開しています。ブランドの世界観を実現するために、昔ながらの製法を守り、燻煙と風乾の工程を何度も繰り返し、約1週間かけてじっくりと仕上げる「本物の燻製」にこだわっています。大量生産はできませんが、その分一つひとつの製品に職人の技と想いが込められています。

製品づくりで特に苦労したのは、無添加でありながらも、しっとりとした食感と豊かな薫りを両立させる点です。燻製窯は50年以上使い続けられてきたもので、長年の経験と勘が必要な温度・湿度管理を徹底し、煙のいがらっぽさを抑えたまろやかな仕上がりを実現しています。

また、原材料は海外産と厳選された国産を使い、安心・安全なものだけを使用。自分たちが「美味しい」と感じたものしか商品化しないという強いポリシーを持っています。

さらに、SDGsや社会課題への配慮も大切にしています。例えば、サステナブルな漁業で獲れた魚介類や、環境負荷の少ない素材を積極的に採用。ギフト包装にもリサイクル素材を取り入れるなど、環境への配慮も欠かしません。

Kaoriの製品は、ギフトセットや季節限定商品など多彩なラインナップで展開。お酒とのペアリングや、日常の食卓、特別な贈り物など、さまざまなシーンで「薫り」と「美味しさ」を楽しんでいただけるよう工夫しています。これらのこだわりを通じて、Kaoriは「安心・安全で本物の味」を追求し続けています。

製品へのこだわり

Kaoriの製品は、職人の手仕事による本物の燻製ならではの味わいと薫りが特徴です。ここでは、特に人気の主力商品や注目商品を3つご紹介します。

1つ目は「スモークサーモン（キング）」です。

こちらは数あるサケ類の中でも最高峰と評される「キングサーモン」を使用した、贅沢なスモークサーモンです。ニュージーランドの豊かな自然の中で育ったサーモンは、身が驚くほど引き締まり、格別な脂のりと濃厚な旨味を持ち合わせています。ひとくち食べれば、まるで「トロ」のようにお口の中でとろける滑らかな舌触りと、鼻に抜ける上品な燻香が広がります。