アボカド(Abocado)は、甘いシェリースタイルのワインを指す古くからの呼び方です。 ネヴァド家では干しぶどうのような過熟状態になるまで待って手摘みした糖度が高いぶどうを絞り、ステンレスタンクで低温発酵させ、発酵が終わらない内に糖分を残した状態で木樽に移して、発酵を続けながら熟成させます。 熟成期間は5年以上です。 ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため酒精強化は行いません。 ストレートで食前酒、食後酒、コーヒータイムにお楽しみください。 ＜おすすめのマリアージュ＞ 食後酒としてそのまま、ナッツ、濃厚なアイスクリームにかけて ＜ご採用例＞ 星付きホテルや高級旅館、和食やイタリアンなどの飲食店様にご採用いただいております。