塩麹や甘酒を作る「米麹」とはまた違い、「大豆、大麦」を麹にした【ひしお麹】になります。 米麹との違いは「旨みがすごい！」こと。そして今、腸活の最新トピックである、腸内で短鎖脂肪酸を作り出す「発酵性食物繊維」であることです。 「まろやか ひしおの素」の使い方は大きく２種類。 ①「まろやか ひしおの素」に醤油と水を加え、１日１回混ぜて発酵させると１０〜１４日ほどでしょうゆ醤の完成。納豆のタレの代わりにしたり、卵かけご飯にかけたり冷奴やきゅうりにつけて。お醤油の代わりに使えます。お醤油より塩分が低く甘味があるのでまろやか。自分で作る楽しさと、何よりそのおいしさに虜になる方が続出の自家製発酵調味料です。 ②「まろやか ひしおの素」にすりおろした玉ねぎ、塩を加え、１日１回混ぜて発酵させると３〜７日ほどで玉ねぎ醤の完成。まるでコンソメのような、たくさんの野菜を煮込んだような良い香りとコンソメの旨みが生まれます。 そのままお湯で溶いてスープにすれば、忙しい朝ごはんにも重宝しますし、煮込み料理やカレー、トマトソースも驚くほど美味しく作れます。ごま油と合わせれば鶏がらスープの代わりに中華味にもでき、お家からコンソメと鶏がらスープの素が消えた！と言う方が続出です。 ①②の作り方動画は商品裏面にQRコードにて表記。 この他にも、発酵ケチャップや発酵マヨネーズ、カレールーや生ラー油など。 化学調味料を使いたくないけど美味しい調味料を使いたい！という方の熱い支持を受けています。 （それぞれの作り方やアレンジレシピはYouTubeやレシピ本参照）