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神楽坂発酵美人堂

神楽坂発酵美人堂

カグラザカハッコウビジンドウ
販売元
有限会社kansui
発酵専門料理教室『神楽坂発酵美人堂』 季節ごとの手仕事を楽しみ、忙しい現代でも取り入れやすい方法を、商品やレシピ本、教室でご提案しています。
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インボイス登録番号

T4011102024972

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ブランドについて

発酵専門料理教室『神楽坂発酵美人堂』 季節ごとの手仕事を楽しみ、忙しい現代でも取り入れやすい方法を、商品やレシピ本、教室でご提案しています。
1
継続しやすい動画付きの商品説明
2
安心安全の国産原料、国内製造
3
体にやさしい食生活と自分で作る楽しさをご提案

ブランドオーナーについて

清水紫織

Shiori Shimizu

1979年京都府生まれ。 幼少期からアレルギー体質に悩まされ、第１子の妊娠を機に自身の体質改善を決意。その中で発酵食と腸活に出あう。フルタイムで働きながらも２児を自炊で育てることで、発酵食のおいしさと時短にもなる便利さに気づき２０１５年〜発酵食専門料理教室と食品ブランド【神楽坂発酵美人堂】を立ち上げる。 簡単でおいしいレシピが評判を呼び、2025年までに7冊の発酵レシピ本を出版。 定期的な料理教室、幼児向けの発酵レッスン、保育園での食育指導も行う。 JSAソムリエでもあることから、発酵おつまみとワインのペアリングも得意とする。モットーは「丁寧な暮らしは簡単でした」
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

体質改善を目的とした食事内容の見直しの中で次のことに気をつけました。
１　季節に沿った体にやさしい食事をする
２　できるだけ自炊をする
３　食物繊維と発酵食品を意識的に摂る
　
食事を変えると短期間で体調はみるみる良くなりました。疲れやすさからは解放され、肌の乾燥がなくなってキメが整い、体つきがスッキリしました。
食事を変えることで腸内環境が整い、体はいつからでも変えられるんだ、と実感するようになると同時に周りから「発酵について教えて欲しい」と求められることが増え、教室と発酵食品ブランドを立ち上げ、日本の継承とともに伝えるようになりました。
　
また、旨みがたっぷりの麹を使った調味料でお料理をすると、手間なく誰でも「美味しくできる」「時短になる」ことを発見し、その点も皆さんに強くお勧めして共感を得ているところです。
　

なにをやっているのか

ブランドとしては以下の３本柱で運営をしております
　
①発酵教室の運営
②レシピ本の出版 (2025年現在、計７冊)
③オリジナル発酵食品の販売
　
特に米麹よりも腸活になり旨みがすごい！と評判の「醤- ひしお-」が現在注目されており、弊社の「まろやかひしおの素」の売上は昨年の200%超えとなっております。
しかしながら、オーナー様のお顔が見えるこだわりのお店での展開、ブランディングをしてまいりましたので、大切に届けていければと思っております。
　

製品へのこだわり

貴重な100%国産の大豆、大麦を原料に、愛知県の糀店「みやもと糀店」様で完全手作りの製麴をしていただいております。麹はシンプルな材料でつくるため、原料の味や製麴の技が味わいに直結いたしますが、ご購入いただきましたお客様からは「とても美味しい」とリピートしてお買い上げいただいております。
　

どんな方に支持されているのか

出産後、お子さんに安心安全なものを食べさせてあげたいと思われる30代の方〜いつまでも健康に過ごしたいという70代の方まで。メイン購買層は45〜60歳の女性となっております。娘さんがご実家にプレゼント、またはその逆のパターンも多く聞かれます。
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豊富なコンテンツとAIのレコメンドがサポート
接客に使えるブランドストーリーや、AIによるレコメンドで「うれる」棚作りをバックアップ。
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