【歴史に誇れるコティーノ家の代表的ワイン】 「後悔しない」このワインを飲んだ時に受けた印象です。 生産者が「人生をかけたワイン」と語るだけのことがあります。 色々と驚くことはありますが、何より一番驚いたのはこのワインに使われているぶどうの樹齢の高さ！なんと、100年です。古木というだけでワインが美味しくなるのかと眉唾ものの話ですが、蓋を開けてみるとこれが凄いのです。 昔ヨーロッパ全土のぶどうの木を襲った害虫がいます。その名もフィロキセラ。 この被害は想像を絶するもので一時は畑が壊滅状態にまでなりました。しかしこのぶどうの木は幸いにも被害に遭わず今日まで残っているという伝説的なぶどうの木なのです！ そして樹齢100年以上の恩恵はそれだけではありません。樹齢100年までくると実るぶどうの数も限られてきており、長いサイクルの中で選ばれた優良の房しか実らず、その房はどれも凝縮感が最高値です。ただでさえ広くない区画の中で生き残ったぶどうを余すことなく使っています。 そのような貴重なぶどうですから、もちろん醸造面にも細心の注意を払います。 ボバル品種のポテンシャルを最大限に引き出すためにフレンチオークの中で発酵させ、ぶどう本来の美味しさが完成していく最中に樽からの複雑味や重厚なアロマが抽出されます。 12ヶ月の間も熟成され、頻繁なバトナ—ジュにより滓からのコクを出来るだけ探し求めます。 ジャム、プルーン、チェリー、バニラ、チョコ、コーヒー、、どれも妖艶な香りで人々を惹きつけます。なんとも存在感を放つ口当たり。飲む、というよりは食べるに近い感覚。 ただただ美味しい。喉を通った後でも感じる存在感と残り香。次の一杯にいくまでに目を閉じて余韻を楽しみたいです。 このワインを一杯を飲むだけで一つのドラマを見た気分になりました。まさに大切な人と、お祝いなどのメモリアルな瞬間に開けていただきたい最高の作品です。 ＊お勧めの温度：16℃ ＊生産本数：4,547本 ＊フレンチオーク(新樽)でマロラクティック発酵後、12ヵ月熟成。(バトナージュも行う)その後、瓶内で1年間熟成させる。 ＜おすすめの食材＞ ミートシチューや肉を使った煮込み料理、チョコレートを使ったデザート ＜受賞歴＞ ・ギア・ペニン2019で93ポイント獲得 ＊ギア・ペニン：スペインで最も権威のあるワインガイドブック