力強く深みのある「うま味」としっかりとした塩味が特徴のフレークソルトは 料理の下味や仕上げに一振りするだけで素材の風味を引き立て、料理全体の味を引き締めてくれます。 2024年、英国の食のコンテスト『GREAT TASTE AWARDS』で三つ星を獲得し、多くのホテルやレストラン、料理人も愛用する本格的なシーソルトです。 【BLACKTHORN（ブラックソーン）】 スコットランド南部、クライド湾に面した西海岸の海水から採れた無添加、無漂白の結晶化したシーソルト「BLACKTHORN」。海の恵みである多くのミネラルを残し5つの基本的な味覚 甘味・酸味・苦味・塩味・うま味を引き立てるため昔ながらの製造工程で海水の持つポテンシャルを引き出します。 スコットランドの西海岸沿いに建てられた高い壁には、すもも(ブラックソーン)の木の枝が一面に差し込まれています。 壁の上からゆっくりと流される海水は木の枝をつたい、下に流れ落ちるまでに海風にさらされ、雫に含まれた塩分や栄養分はゆっくりと時間をかけて濃縮されます。その海水を平釡で煮詰めると結晶化されたシーソルトが出来上がります。ヨーロッパでは6世紀から続いた製塩方法で、現代では唯一「BLACKTHORN」のシーソルトだけがこの製法で作られています。