タスマニア各地の小さな畑から厳選された、仲間二人による少量生産ワイン。 手摘みで収穫し、野生酵母で発酵させたワインです。清澄やろ過は行っていません。 ニックとジェレミーが管理するコールリバーバレーの小さな畑から収穫されたブドウを使用した、テクスチャー豊かで複雑なリースリングです。 スキンコンタクトという醸造方法を取り入れることで、この品種が持つ魅力的なテクスチャーと風味を引き出しています。 【タスマニアワイン】 オーストラリアの南に浮かぶ島「タスマニア」はフランス、ドイツ、ポーランドと同じく「海洋性気候」によりブドウ栽培に適した環境です。 また、秋が長く穏やかでブドウが十分に成熟してから収穫ができる理想的な気候と季節がすばらしい品質のワインを生み出しており、20年前は数カ所しか存在しなかったワイナリーは、今では大小合わせて230ものワイナリーが存在し、ワイン作りが非常に盛んになりました。どのワイナリーも独自の製法やこだわりを持っており、タスマニアならではのワインを製造しております。 【HADDOW + DINEEN】 HADDOW + DINEENは、チーズ職人のニック・ハドウとワインメーカーのジェレミー・ディニーンによる共同ワインプロジェクトで、タスマニアの個性を凝縮した少量生産のワインを目指しています。 彼らのピノ・グリとピノ・ノワールのブドウは、タマール川の河口近く、北タスマニアのヨークタウンにある小さな単一畑から収穫されます。この畑は白い石英の砂利土壌に囲まれています。また、1980年代に植えられたセカンドヴィンヤード（ブドウ畑）を管理しており、そこではリースリングとピノ・ノワールの少量のブドウを収穫しています。 彼らの信念の核心は、「特別な場所で育った素晴らしい果実を、適切な手によって導くことが偉大なワインを生む」というものです。 「最小限の介入」ではなく「最大限の配慮」を大切にしています。 彼らが生み出すワインのすべてにおいて、彼らがどれだけ関与するべきか、あるいはただ注意深く見守るべきか、千の選択肢が存在します。