■爽やかで豊かな香り バルサミコ職人が作る優雅な黄金色のビネガー。 太陽が燦燦と輝くモデナの丘で育まれた有機栽培のトレッビアーノ種の果汁と有機ワインビネガーを合わせオーク樽で香り付けをしました。 有機ワインビネガーの量を増やすことで、リーズナブルな価格に抑えつつ、優雅な香りのニュアンスはそのまま。 香りと共に爽やかさが際立つため、料理に使いやすい一品となっています。 ■イタリア原産の白ぶどう 太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたフィオリーニ家のぶどうの樹。 ホワイトバルサミコに使われるのは、イタリア原産の白ぶどう品種「トレッビアーノ」。澄んだ香しい若葉の香りが豊かで、フレッシュでフルーティな風味を持つぶどうです。 歴史と学術の街 イタリア半島の付け根にあたるエミリア・ロマーニャ州の古都モデナ。 ロマネスク建築で有名なモデナは、伝統的なバルサミコ生産地域でもあります。 伝統的バルサミコの作り手 1919年にイタリアのエミリア・ロマーニャ州モデナで伝統的バルサミコの作り手としてフィオリーニ家が設立しました。 屋根裏部屋のバッテリエ（樽）で保管し熟成させる伝統的バルサミコ作りからスタートし、生物多様性を重視するオーナーの思いから生まれたのが、当商品です。 思いやりと情熱 フィオリーニ家は、初めてモデナIGP認定のオーガニックバルサミコを作った先駆者でもあります。 以来ずっと全ラインにおいて、ヨーロッパレベルのオーガニックセクターの規制に完全に準拠した最高品質のバルサミコを作っています。 「思いやりと情熱」は、フィオリーニ家の精神です。