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美味しく食べて竹林整備!放置竹林対策に取り組んでいます。 希少な1%しかない純国産メンマです。 ミシュランの料理人が選ぶ、2024年料理マスターズ倶楽部認定コンテストで受賞致しました。 5月、里山に入り2mに育った幼竹の収穫から、塩漬け、加工までの全工程を手作りで行っています。 昆布と干しシイタケでしっかり出汁を取り、お醤油、酒、みりんのみでしっかりとした味に仕上げています。 ラーメンはもちろんお肉やお野菜と炒めたり、揚げたり幅広くアレンジできます。ごま油をかけるとお酒のアテに、オリーブオイルとブラックペッパーで洋風にも! リピーター続出。一度食べたらやみつきです。 ※純国産メンマプロジェクトとは 純国産メンマなどへの利活用によって増加する放置竹林の資源化を図ることで、竹林整備及び森林の公益的機能の発揮に寄与することを目的とする国内唯一の全国組織です。 近年、竹製品はプラスチック製品に置き換わり、タケノコは安価な外国産が選ばれた結果、日本各地で竹林が放置されています。そんな放置竹林を美味しく食べて整備しよう!と福岡県糸島市から始まった純国産メンマプロジェクト。私たちも参加しています。

純国産メンマ 120g|美味しく食べて放置竹林整備

美味しく食べて竹林整備!放置竹林対策に取り組んでいます。 希少な1%しかない純国産メンマです。 ミシュランの料理人が選ぶ、2024年料理マスターズ倶楽部認定コンテストで受賞致しました。 5月、里山に入り2mに育った幼竹の収穫から、塩漬け、加工までの全工程を手作りで行っています。 昆布と干しシイタケでしっかり出汁を取り、お醤油、酒、みりんのみでしっかりとした味に仕上げています。 ラーメンはもちろんお肉やお野菜と炒めたり、揚げたり幅広くアレンジできます。ごま油をかけるとお酒のアテに、オリーブオイルとブラックペッパーで洋風にも! リピーター続出。一度食べたらやみつきです。 ※純国産メンマプロジェクトとは 純国産メンマなどへの利活用によって増加する放置竹林の資源化を図ることで、竹林整備及び森林の公益的機能の発揮に寄与することを目的とする国内唯一の全国組織です。 近年、竹製品はプラスチック製品に置き換わり、タケノコは安価な外国産が選ばれた結果、日本各地で竹林が放置されています。そんな放置竹林を美味しく食べて整備しよう!と福岡県糸島市から始まった純国産メンマプロジェクト。私たちも参加しています。
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ONE BEANS

美味しい!で食卓をハッピーに!丹波篠山市で持続可能な農業に取り組み、お米から育てた手仕込み麹で無添加発酵調味料、放置竹林対策として純国産メンマを作っています。
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源流が湧き出る山のふもと、ホタルが飛び交う川、多種多様な生き物が暮らす田畑。自然環境と農地を守り次世代に引き継げる農業に取り組んでいます。
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地域に残る発酵文化を受け継いでいます。先輩農家さんに教わり作り始めた米麹。栽培から加工まで手作り無添加・自然発酵の調味料。畑と食卓をつなぎ、発酵を身近な存在へ。
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美味しく食べて竹林整備!純国産メンマプロジェクト。近年問題になっている放置竹林対策に取り組でいます。メンマ作りで里山を守っています。

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