「用途が限られていて使い切りにくい…」 そんな粒マスタードの課題を解決するため、クラフトフードブランド「ONE POT WONDER」が展開する「クラフト粒マスタード」シリーズ。 「クラフト粒マスタード“オニオン”」は、アップサイクル素材「タマネギぐるりこ」を合わせたコラボレーション商品です。 本製品の最大の特徴は、これまでにない「圧倒的なプチプチ食感」。 皮が薄く大粒のマスタードシードのみを厳選して使用し、さらに一般的なマスタードに比べて酸味や塩分、苦味を穏やかに仕上げることで、従来の「調味料」の枠を超え、料理や食材に添えてたっぷり食べられる優しい味付けに仕上げています。 さらに「タマネギぐるりこ」が加わったことで、香ばしい風味と深いコクがプラス。 洋食だけでなく、和風の出汁や醤油ベースの味付けともマッチします。 ■ 飲食店の導入メリット 百貨店やポップアップショップでの実績： 「クラフト粒マスタード“オニオン”」は、2025年1月の発売開始以来、百貨店やポップアップショップなどの限定販売を通じて、お客様からご好評の声をいただいてきた製品です。 こうした店頭での反響を受け、このたび通年での販売を開始いたしました。 マルチユースによる厨房のロス削減と、サステナブルな原材料： 肉料理の定番付け合わせから、和食の隠し味、おつまみまで幅広く使えるため、厨房での廃棄（フードロス）を防ぎます。 さらに、本製品の原材料には、本来フードロスになっていたタマネギの端材をアップサイクルした調味料「タマネギぐるりこ」を使用しており、導入自体が環境に配慮したサステナブルな取り組みへと繋がります。 オペレーションを変えずに、こだわりをプラス： 既存のメニューに「かける」「添える」だけで、大粒の食感とタマネギのコクをプラス。 また、化学調味料や食品添加物を使用せずに製造しているため、厨房の手間を増やすことなく、無添加のクラフト調味料を取り入れたメニューを展開いただけます。 ■ おすすめメニュー 1. 定番の肉料理に ソーセージをはじめ、ポークチョップやステーキなど肉料理の付け合わせに。大粒の食感とタマネギのコクが、肉の旨味を引き立てます。 2. 和食・どんぶりメニューの味変に ソースに含まれる「タマネギぐるりこ」と牛丼のタマネギが調和するため、和風の出汁や醤油ベースの味付けにもよく合います。 特に、生卵や紅生姜を合わせて混ぜながら食べる「ネギだくマスタード牛丼」は、新しい和洋折衷メニューとして展開いただけます。 3. 前菜やクイックメニュー、おつまみに 白身魚やタコのカルパッチョ、ゆで卵や煮卵に添えるだけで、彩りと食感のアクセントになります。また、クラッカーやバゲット、チーズにそのまま乗せるだけで、ビールやワインに合わせるアラカルトメニューとして手軽に提供可能です。 和洋を問わず、御店の既存メニューに手軽な変化と独自のこだわりを添える一品として、ぜひご検討ください。