国産丸大豆醤油に米麹を合わせ、じっくりと時間をかけて発酵させた、旨味がぎゅっと凝縮された一本です。分解し、アミノ酸やペプチドが豊富に生まれます。これが、一般的な醤油にはない“深い旨味”の源です。 使用する醤油は、長野県産の大豆、米麹を使用。そこに玄米麹を加えると、麹菌が持つ酵素が醤油のたんぱく質を発酵が進むにつれ、醤油の塩味の角がやわらぎ、麹のまろやかな甘味が自然に溶け込みます。 玄米麹を使用することにより、コクがさらに深まり、生野菜はもちろん、素材を十分に引き立ててくれます。 とろりとした質感は、麹がしっかりと生きている証。料理に絡みやすく、ひとさじ加えるだけで味のバランスが 整い、コクと風味がぐっと増します。 毎日の料理に取り入れやすく、醤油の代わりとしても、調味料としても万能。 醤油のキレと麹のまろやかさが調和した、やさしく奥深い味わいが魅力です。 添加物（香料、保存料）は使用しておりません。