京都丹後の久美浜湾で養殖された大粒の牡蠣を使用しています。 塩分濃度が低い久美浜湾で育つ牡蠣は、あっさりとした女性的な味わいが特徴。 その素材を活かし、オリーブオイルとニンニクがきいたシンプルなアヒージョの缶詰にしました。 素材の牡蠣は、漁師さんから早朝仕入れを行い、最高の鮮度で缶詰に加工をしています。 ◯牡蠣が育つ久美浜湾はどんなところ？ 久美浜の牡蠣養殖は毎年3月に始まり、冬にかけて、久美浜湾内の栄養で自然と大きくなっていきます。 日本海と狭い水路１本で繋がった『久美浜湾』は、日本海との海流の行き来が少ない閉鎖的な湾になっています。 また、周りを山で囲まれており、山からの水がたくさん流れ込む地形でもある事から、塩分濃度が低く、栄養が豊富という特徴があります。 このような海域で育つ久美浜湾の牡蠣には、旨味成分となるアミノ酸が多く含まれています。 ◯久美浜牡蠣の旨味の秘密 久美浜の牡蠣は、旨味と甘味を呈する「セリン」というアミノ酸の含有量が、国産ブランド牡蠣の中でもトップレベルであることが検査結果で示されています。 ＊京都府農林水産技術センター海洋センター調べ 旨味たっぷりの牡蠣はワインや日本酒との相性がバッチリ。 残ったオイルをバゲットにつけて食べると、最後まで美味しく楽しんいただくことができます。 ＜お召し上がり方法＞ そのままお召し上がりいただけますが、湯煎で3分ほど温めるとよりおいしくて召し上がっていただくことができます。 牡蠣の旨味が染み出したオイルも絶品です。パンやパスタにもどうぞ。