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Hayashi Wines

Hayashi Wines

ハヤシワインズ
販売元
サイエストインターナショナル株式会社
酒類免許
有
星付きレストラン・ホテルも認める日本人醸造家がおりなすナパのプレミアムワイン「PAULOWNIA」
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ブランドについて

星付きレストラン・ホテルも認める日本人醸造家がおりなすナパのプレミアムワイン「PAULOWNIA」
1
年間150ケースの稀少生産。カヴェルネ・ソーヴィニヨン100％。カリフォルニアワインとは思えないエレガントさが特徴。
2
デビュー作である2015パウロニアが英ワイン専門誌デキャンタ91点獲得。
3
和を含む各国料理に寄り添い、五感を満たす多彩なペアリングが可能。 星付きホテルやレストランでも採用実績あり。

ブランドオーナーについて

林泰久

yasuhisa hayashi

岡山県倉敷市出身。「世界で働きたい」との想いから旅行代理店に就職し、2000年に米国赴任を経験。ナパヴァレーとの出会いにより人生を決定づけられ、ワイン醸造の道へと転身。名門「イングルヌック」でスコット・マクラウド氏やフィリップ・バスコール氏のもと、果実味溢れる力強さと気品あるエレガンスを学ぶ。15年の修行を経て独立し、セント・ヘレナに「Hayashi Wines」を設立。ナパの果実味を活かした余韻の長いエレガントなワインを得意とし、日本人ならではの繊細な感性を生かしたプレミアムワインを生み出している。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

旅行代理店の社員から世界的ワイン醸造家へ—林泰久の物語は、常識を覆す情熱の軌跡です。
岡山県倉敷市で生まれ育った林は、「世界で働きたい」という夢を抱き、旅行代理店に就職。2000年、アメリカ支社への赴任を果たした彼の人生を変えたのは、ナパバレーとの運命的な出会いでした。
「ナパワインとの出会いは、私の人生の転機となりました」と林は振り返ります。その魅力に取り憑かれた彼は、旅行業界での昇進の道を辞し、ワイン業界への転身を決意します。
名門ワイナリー「イングルヌック」に入社した林は、米国の名醸造家スコット・マクラウド氏から「果実味溢れるパワフルなワイン」の神髄を、後にシャトー・マルゴーの総支配人となるフィリップ・バスコール氏からは「エレガントなワイン」の真髄を学びました。
　
　
　
「ワイン造りは、アートとサイエンスの融合です」と語る林は、15年の経験を経て独立。セント・ヘレナの地に「Hayashi Wines」を設立し、日本人醸造家として世界に挑戦する道を選びました。
「畑から出来る葡萄の良さをそのまま表現したい」—その哲学のもと、テロワールと向き合い、葡萄の個性を最大限に引き出しながらも手をかけすぎずプレミアムワインを生み出しています。
　

なにをやっているのか

主張しすぎずかつ芯のある味わい—林泰久が追求するのは、果実味とエレガンスを兼ね備えた新しいのカベルネ・ソーヴィニヨンです。
「オーバーパワーのただ印象的なワインではなく、バランスのよいエレガントなワインを追求する」という理念のもと、林は年間わずか150ケースという限られた生産量にこだわり、一本一本に魂を込めています。
Hayashi Winesが拠点とするセント・ヘレナは、「ここはまさしく、カベルネ・ランドだ」と称されるナパバレーの中心地。水はけの良い小石とロームを多く含む土壌と、朝晩の寒暖差が大きい気候が、果実味と酸味のバランスが取れた素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンを育みます。
　
林は常にテロワールと向き合い、その年の天候や果実の状態を見極めながら、サスティナブルな形で葡萄を育てています。「出来るだけ手をかけ過ぎないように心がけています。その畑から出来る葡萄の良さをそのまま表現したいからです」と語る彼の姿勢は、日本の伝統的な酒造りの精神にも通じるものがあります。
醸造過程では、密閉式ステンレスタンクでの発酵、約33日間のスキンコンタクト、そしてフレンチオーク樽での20ヶ月にわたる熟成と、妥協のない工程を経て、カベルネが秘めるポテンシャルを最大限に引き出しています。
　

製品へのこだわり

PAULOWNIA（パウロニア）
濃く深い紫よりもさらに濃い、インクに近い黒色のフルボディワイン。樽香が微かに香る、エレガントな香りに仕上げられています。熟したプラムを想わせる深い味わいでありながら、雑味のない香りと飲み口、滑らかなのど越しとアフターフィニッシュが特徴的です。世界的ワイン誌『デキャンタ』にて91点の高評価を獲得した、風格と品格を備えたワインです。単独でゆっくりと味わうのはもちろん、10年〜20年後の記念日に楽しむ長期熟成のポテンシャルも秘めています。
　
　

どんな方に支持されているのか

Hayashi Winesは、その卓越した品質と唯一無二の味わいで、国内外の一流ホテルやレストランから高い支持を得ています。
5つ星ホテル「アンダーズ東京」「コンラッド大阪」、ミシュラン星付きレストラン「エスキス」「アサヒナガストロノーム」、肉割烹「肉の匠 三芳」、ステーキ専門店「銀座ひらやま」など、厳選された飲食店で採用されているのはその品質の高さの証明です。
ワイン愛好家や著名ソムリエからは「日本食との相性が抜群」「カリフォルニアワインとは思えない繊細さとエレガンス」と評価され、特に和食との相性の良さは、日本人醸造家ならではの感性が生かされています。
生産量が極めて限られていることから、基本的に店頭では販売されておらず、公式サイトや会員制ワインクラブ「THE STELLA」を通じてのみ入手可能な希少なワインとなっています。
　
　
　
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