雲のテンペ

クモのテンペ
販売元
株式会社ivegi
台湾生まれの植物性たんぱく質専門ブランド「雲のテンペ」。欧州由来の独自菌種と特許脱皮製法で、発酵臭・苦味のない雲のようにふんわりとした冷凍テンペをお届けします。

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ブランドについて

台湾生まれの植物性たんぱく質専門ブランド「雲のテンペ」。欧州由来の独自菌種と特許脱皮製法で、発酵臭・苦味のない雲のようにふんわりとした冷凍テンペをお届けします。
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5年以上の試行錯誤から生まれた本商品は、3種の豆の食感とやわらかな香りが特長。焼く・揚げる・煮る・蒸すなど、毎日の食卓に提案しやすい台湾発の発酵食品です。
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食習慣が違っても、同じテーブルで料理を楽しんでほしい。台北のレストラン「星嫵蔬創意料理」の思いが込められた看板メニューを、日本のお客様へ届けます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「植物性だから」ではなく、「おいしいから」選ばれる料理を。その思いから生まれたのが、台湾発の「雲のテンペ」です。
　
　
出発点は、台北・敦化南路の路地裏にあるプラントベースレストラン「星嫵蔬創意料理」。開発者の盧采嫻（ルー・ツァイシェン）さんは、「植物性の料理は淡白で物足りない」という先入観を変えたいと考えていました。目指したのは、食習慣の違う人たちが同じテーブルを囲み、香りや食感、ひと皿の満足感を楽しめる料理。その可能性を見いだしたのが、インドネシアにルーツを持つ発酵食品、テンペでした。
　
　
　

なにをやっているのか

テンペが持つ独特の発酵香や豆の風味は、初めて食べる人にはなじみにくいこともあります。「もっと穏やかな香りで、毎日の料理になじむテンペをつくれないだろうか」。この問いから、5年以上にわたる試行錯誤が始まりました。
　
豆や種菌を選び直し、吸水や加熱の具合、配合、温度・湿度、発酵時間を少しずつ調整。黄大豆に黒豆とひよこ豆を組み合わせたのも、その積み重ねから生まれた答えです。発酵後も一粒一粒の存在感が残り、噛むたびに異なる食感が広がる。やわらかな豆の香りとほどよい歯ごたえを備えたテンペは、真っ白な菌糸に包まれた姿から「雲のテンペ」と名づけられました。
　
　
レストランでは、台湾出身の盧さんとマレーシア出身のシェフが、それぞれの食文化を持ち寄って料理を考案。野菜やハーブ、果実の酸味を合わせ、テンペの魅力を引き出してきました。初めて食べる人、発酵食品が苦手な人、植物性の食事を楽しむ人。その率直な声が、次の仕込みや料理を育てています。

製品へのこだわり

フライパンで香ばしく焼く。照り焼きにする。カレーや炒めものに加える。野菜と一緒に盛りつける。味つけによって和食にも洋食にもなじみ、日々の献立の中で自由に姿を変えます。
　
　
　
私たちが日本で届けたい「雲のテンペ」も、まずは気軽に調理し、おいしく食べてもらえる存在でありたいと考えています。
　
台湾の路地裏にある一軒のレストランから始まり、豆と菌、温度と時間に向き合ってきた5年間。その積み重ねが、いま海を越え、日本の食卓へとつながります。
　
　
　
雲のテンペは、日本公式オンラインストアで販売受付中です。商品は、2026年8月25日（火）より順次発送いたします。
　
初めての方には、気軽に試せる4個入り。毎日の食卓に取り入れたい方には、8個入りや12個入り。ご家族でたっぷり楽しみたい方や飲食店さまには、30個入りもご用意しました。
　
パッケージを開けたとき、フライパンから香ばしい匂いが立ち上がったとき、そして最初のひと口を噛んだとき。その背景にある小さな試行錯誤の物語も、少しだけ思い出していただけたらうれしいです。
　
台湾で大切に育てられてきた新しいテンペを、ぜひ日本の食卓でお試しください。

どんな方に支持されているのか

「雲のテンペ」は食習慣に制限がある方や、体の内側から美容・健康を気遣う方など、幅広い年代の方々にご好評いただいております。
　
毎年開催されるビーガングルメ祭りでは、本商品を素揚げし甘辛いソース3種や甘いブルーベリーソースと共に販売したところ、
国内外のお客様にスナックとしても、スイーツとしてもお楽しみいただけました。
テンペ独特の香りが強くなく、お豆本来の味をしっかりと味わえるため、塩コショウのみをかけて何度も購入してくださった方も！
　
植物性のたんぱく質を日常的に摂取したい方、健康的な食事を食べたいけれど味も妥協したくない方、様々な調理方法を楽しみたい方におすすめの商品です。
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