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伊達醸造

伊達醸造

ダテジョウゾウ
販売元
合資会社伊達醸造
日常の調味料をちょっとこだわりたいあなたに。 1820年創業。200年受け継がれる伝統の味と技をあなたの食卓に。

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ブランドについて

日常の調味料をちょっとこだわりたいあなたに。 1820年創業。200年受け継がれる伝統の味と技をあなたの食卓に。
1
完全無添加の黒酢、味噌。 地元九州に馴染んだ甘口の醤油、料理の味を引き立てる淡口醤油。 贈り物にもぴったりです。
2
ちょっとした贈り物をする時にセンスがいいって思われたい… そんな想いを解決するために、Z世代の小娘が老舗醸造をリブランディングしました。
3
創業200年の老舗醸造を、建て直したい！そんな想いで26歳の女性アトツギが自社ブランドの価値を見つめ直しました。

ブランドオーナーについて

富澤　英里子

ERIKO TOMIZAWA

神奈川県横浜市育ち　 学生時代は航空業界を目指すも、コロナ渦で新卒採用はゼロに。 新卒で就職した会社ではスクール事業を行う会社の広報、マーケティングを担当。 母の実家である伊達醸造が倒産の危機だと知り、自ら会社を継ぐことを決意。 新宿OLライフを捨て、単身鹿児島へ。 学生時代や前職でのマーケティングの知識を活かして、事業継承に向けて修行中。TV、ラジオ、YouTubeチャンネル等、広報活動も積極的に行っている。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

1820年創業の受け継いできた想いを絶やさぬように。
そして…25歳のコムスメが中小企業の後継者問題を考える
　
伊達醸造は鹿児島県霧島市福山町で２００年続く醸造です。技術や品質を変わらず守り続けてきた小さな町の老舗調味料屋さん。
　
そして、田舎の中小企業です。
　
アトツギの私がこの立場になった今見えてきたのは、全国の中小企業が抱えている問題　「後継者不足」。
　
せっかく技術があっても、せっかくご贔屓のお客様がいても、会社を存続できなくなって倒産してしまう会社が増えているのです…
　
弊社もそんな消えゆく会社になりかねない。
　
叔父や祖父、その前の先代たちが受け継いできた会社を残したい、という思いだけで一念発起し、次の時代への貢献の仕方を模索している途中ではありますが、「この小さい会社を盛り上げる意義」みたいなものを感じてます。
　
商品に自信があるのはもちろん。
でもそれだけでは会社を守れないこの時代に、僭越ながら
「若い世代が技術と想いをつないでいくこと」
「女性がライフイベントを楽しみながら経営していくこと」
のロールモデルになれればいいなと思っております。
　
　
　

なにをやっているのか

200年変わらぬ製法で、丁寧に。歴史をつむいでいます。
　
私たちが守っているのは「歴史」です。
代々ご家庭の食卓を守ってきた「母の味」の歴史。
鹿児島の壺作り黒酢の元祖である我々の「醸造として」の歴史。
　
　
200年前から６代に渡って受け継いできた製法で、これからの歴史も紡いでいきます。
　
老舗だからこそできること。老舗だけどできる新しい挑戦。
先代達が200年以上守ってきた伊達醸造が次の時代にどう貢献できるか。
　
老舗の味を守るために、新しい挑戦をし続けていきます。
　
試行錯誤しながらではありますが、弊社の味が皆様の思い出の一部になれば幸いです。
　

製品へのこだわり

手作業で、時間をかけて熟成される黒酢
原料へのこだわり
唯一の原料である玄米は、その年によって産地にこだわったものを使用しております。その年の出来によって、微妙に品質も変わりますが、長年の経験と目で確かめ、最高の状態のものを選び抜いております。
　
伝統製法へのこだわり
私たちは、創業以来変わらぬ露天甕壺仕込みという製法を守り続けております。
広大な畑にずらりと並んだ陶器の甕（カメ）。その中で、太陽の光、霧島の風、そして蔵に棲みつく微生物たちの力を借り、じっくりと時間をかけて発酵・熟成させていくのです。
　
この露天甕仕込みは、決して効率の良い製法ではありません。温度管理も天候に左右されますし、手間も時間もかかります。しかし、この自然の力こそが、伊達醸造の黒酢ならではの、まろやかで奥深い味わい、そして豊かな香りを生み出す源泉なのです。
　
甕一つ一つには、職人の愛情と長年の経験が詰まっています。毎日、甕の状態を確認し、微妙な変化を見逃さない。まるで自分の子供を育てるように、黒酢と向き合っております。
　
無添加へのこだわり
保存料、着色料、香料などの合成添加物は一切使用しておりません。
　
黒酢であれば、原材料は玄米と水のみ。長期間の熟成によって生まれる自然の酸味と旨味こそが、私たちの黒酢の持ち味です。
　
麦味噌も同様です。原料は麦、大豆、塩のみ。
これらの自然の素材が持つ力を最大限に引き出すことこそが、美味しい味噌造り基本だと考えております。
保存料を加えることなく、昔ながらの製法でじっくりと熟成させることで、素材本来の風味と旨味が凝縮された、安心安全な麦味噌をお届けしています。
　
　
　

どんな方に支持されているのか

伊達醸造の黒酢や麦味噌、醤油は、おかげさまで様々な層のお客様にご支持いただいております。
　
健康志向の高い方
私たちの黒酢は、天然のアミノ酸やミネラルが豊富に含まれており、日々の健康維持や美容に関心のある方々にご愛用いただいております。
「毎日欠かさず飲んでいます」「体の調子が良くなった気がする」といったお声をいただくことが多く、健康のために本物の黒酢を選びたいという方々に選ばれています。
　
本物の味を求める食通の方
露天甕仕込みという伝統製法でじっくりと熟成させた黒酢のまろやかな風味や、麦味噌の豊かな香りと深い味わいは、高級料亭やホテルでもご満足いただいております。
「他とは違う、奥深い味わいがある」「料理の味が格段に上がる」といったお声をいただいております。
　
地元である鹿児島の方
「昔から伊達醸造の黒酢や味噌を使っている」「地元の味として親しんでいる」といった温かいお言葉をいただくことは、私たちにとって何よりの励みになります。
　
最近では、日本の伝統的な食文化に関心のある若い世代の方々にも、少しずつですが支持が広がってきております。「昔ながらの製法に惹かれた」「本物の調味料を使ってみたい」といった声も聞かれるようになり、大変嬉しく思っております。
　
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