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トヅキ

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トヅキ合同会社
北海道幌加内町のそば商品で、生きることが少し豊かになる衣食住をお届けします。美味しいの背景にある物語とともに。そば乾麺、そば茶、グルテンフリー焼き菓子など。
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ブランドについて

北海道幌加内町のそば商品で、生きることが少し豊かになる衣食住をお届けします。美味しいの背景にある物語とともに。そば乾麺、そば茶、グルテンフリー焼き菓子など。
1
主に北海道産の食材を使用し、シンプルで素材を活かしたそば商品
2
グルテンフリー焼き菓子、ミニギフトに
3
トヅキは、地域のつくり手とともに、地域の高校教育や体験事業を行い、持続する町づくりを目指しています

ブランドオーナーについて

石川朋佳

TOMOKA ISHIKAWA

北海道札幌市生まれ。中学校の修学旅行で訪れた岩手県八幡平市での農業体験で、農家さんの生き様に惚れる。一度普通高校に進学するも、退学。農業の現場を見たく、幌加内高等学校(農業科)へ。そば打ちを通し、人生の師匠となる方と出会う。小樽商科大学(商学部)へ進学。新卒では、メーカーに勤め「農・食」系の新規開拓営業を担当。2024年に退社し、同年3月にトヅキ合同会社を立ち上げる。 ​ 第7回全国高校生そば打ち選手権大会個人戦団体戦　優勝 2024年12月～北海道幌加内町ソバ循環プロジェクト プロデューサー
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

地域で生み出す人々と共に、
生きることが少し豊かになる衣食住をお届けします
～日本一のそばの生産地　北海道幌加内町～
　
　
「悩んでいたときに農家さんから届いた野菜が今までで一番おいしかった。​​​」
という代表、石川朋佳が中学校の修学旅行で体験した農家さんとの出会いが活動の原体験。
　
　
「食」は人が生きていくうえで欠かせないものですが、その背景や作り手の思いが見えにくくなっている現代社会において、
トヅキは「つくる側」と「たべる側」の心理的距離を縮め、地域の食資源を余すことなく活用し、未来へ続く関係性を育てることを目指しています。
　
　
トヅキの名前には、「うみだすことを大切にしたい」という願いと、十月十日（とつきとおか）という人が生まれるまでの期間、そして代表自身と師匠の誕生月・誕生日が込められています。月の満ち欠けをモチーフにしたロゴには、「そばの麺が色々なおもいを結び紡いでいく」思いが込められています。
　
　

なにをやっているのか

北海道幌加内町の「そば」を使用した、
地域と近くなれるような商品をお届けを目指しています。
　
　
商品開発では、そば農家さんの「こんな商品があったらいいな」という声からスタートし、「幌加内そば甘皮茶」が誕生しました。
　
そば農家さんが人生の師匠に
　
製品づくりにおいては、原材料の選定から製造工程まで、地域の生産者と密に連携し、顔の見える関係性を築いています。
そば粉は幌加内町の製粉工場から直接仕入れ、香り高いそば粉を使用しております。
　
　
　
北海道幌加内町は日本一のそばの生産地。
人口が1200人ほどの小さな町ですが、冷涼な気候でそば栽培に適しております。
　
そばの未利用資源（甘皮やそば殻）を商品化することで、地域経済の循環を目指しています。
　
商品は、百貨店の催事や、イベントでお届けしています。
　
　
体験事業では、「そば打ちを通して地域と近くなる」ことをテーマに、初心者向けのそば打ち教室やデモンストレーション、講演活動を行っています。
　
高校生時代にそば打ちの全国大会で優勝した経験を活かし、そば打ちの技術や食の背景、生産現場のリアルな話を伝えることで、参加者が地域や食に親しみを持てるよう工夫しています。老人ホームや学校、道の駅、イベント会場など、さまざまな場所で体験会を実施し、地域の魅力や食文化を広めています。

製品へのこだわり

トヅキの製品は、地域の素材と作り手の思いが詰まった、やさしく温かみのあるものばかりです。
　
　
「めぐるそば 乾麺」
幌加内町産のそば粉を使用し、熟成の工程を加えることで、乾麺でありながらも豊かな風味と甘みを実現しています。保存性が高く、日常使いはもちろん、遠方の方へのギフトにも最適。トヅキのめんつゆとセットでどうぞ。
　
　
　
トヅキ特製 めんつゆ
シンプルな材料だけを使い、出汁の香りと素材の旨みを引き出した逸品です。きりっとした味で、そばの甘さが引き立ちます。
うどんや煮物、冷やし野菜など幅広い料理に使える万能調味料としても、おすすめ。化学調味料を使わず、素材本来の味を大切にしております。
　
そば粉100％クッキー　フィナンシェ
全国的にも珍しいそば粉100％の焼き菓子です。
ブランド名は「幌菓」。北海道産の原料にこだわり、バターをたっぷりと使用し、一口食べると口にそばの香りが広がります。
　
これらの商品は、地域の生産者と共に作り上げたストーリーや背景を大切にし、パッケージや販売時にもその想いを丁寧に伝えています。

どんな方に支持されているのか

【生産地に近く、安全とこだわりの食を取り入れる50代～女性】
　
【働きながら、日常の時間を大切にしたい30代女性】
　
【そば打ちに興味がある60代男性】
　
自然や地域の食文化に関心が高い女性やファミリー層、また、贈答用や特別な日の食卓にこだわりたい方々です。実際の顧客層には、地元北海道だけでなく、都市部に住む方にも興味を持っていただいております。
　
横浜でのイベントの様子
　
そば染めの洋服は、日本橋高島屋さんでの催事に出店
　
　
こだわりのセレクトショップの店頭販売
　
地元の道の駅での販売
　
地域から、世界へお届けできるそば商品を目指します。
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