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風土とともに、人々とともに。　「霧の朝」は風土を形成する農漁業や文化を見つめ、伴走していくブランドです。黒豆や小豆を使ったジャム、調味料、お菓子やお茶など。

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霧の朝

キリノアサ

販売元

丹波農産株式会社、霧の朝

風土とともに、人々とともに。　「霧の朝」は風土を形成する農漁業や文化を見つめ、伴走していくブランドです。黒豆や小豆を使ったジャム、調味料、お菓子やお茶など。

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ブランドについて

風土とともに、人々とともに。　「霧の朝」は風土を形成する農漁業や文化を見つめ、伴走していくブランドです。黒豆や小豆を使ったジャム、調味料、お菓子やお茶など。

1

丹波篠山を中心に、その寒暖差を利用して育てられてきた「丹波黒大豆」や「丹波大納言小豆」など、私たちの地域の素材を活かしたグロッサリー商品をご紹介しています。

2

土地の風土が醸成した素材の味を伝統と確かな技術で、できるだけ素直に現代の生活にも合うような商品にして提案しています。

3

霧の朝の母体は、小さな豆問屋である丹波農産株式会社。地域に根差し、地域に開いた新しい問屋の形を目指して事業を展開しています。

ブランドオーナーについて

大西　康太

ONISHI　KOTA

1991年丹波篠山生まれ。大学卒業後、大阪での会社員を経て2017年丹波篠山に戻り家業である丹波農産株式会社に入社。卸売業に従事しながら、2018年に丹波黒大豆を現代の暮らしに合う形で再定義し、素材選びにこだわり伝統的な製法やこだわりの技術で加工したオリジナルブランド「霧の朝」を立ち上げ全国の店舗や宿、結婚式場などでお取り扱い開始。2019年、代表取締役に就任。

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ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

”丹波篠山の風土や文化を次世代によりよい形でつなぐために”

　

丹波篠山を代表する農産物である｢丹波黒大豆」は、寒暖差が大きい気象条件と肥沃な土壌によって育まれ、煮ると皮は破れにくく黒く艶やかで大きく膨らみ縁起の良い食べ物として昔から親しまれてきました。

　

　

霧の朝の母体、丹波農産株式会社は豆問屋として、これまで「丹波黒大豆」や「丹波大納言小豆」の生産農家さんと対話を続けながらこの土地の農業に携わり、地域の素材を全国へとお届けしてきました。

　

　

地元の農家さんとの対話と伴走を続けながら20年以上事業を進めていく中で、農業の担い手不足や高齢化、近年の異常気象から負担の増加や不作に悩む農家さんの姿を目の当たりにしてきました。

　

　

丹波篠山の特色ある風土や素材に加え、すぐ隣にいる農家の皆さん、農業の魅力等にも光を当てながら、地域の良さを次世代へよりよいかたちで繋いでいく。

　

そのきっかけの1つになればと願い、2018年に立ち上げたブランドが「霧の朝」です。

　

「丹波黒大豆」など地域の素材を現代の生活にも合う形で再定義し、

伝統や確かな技術で、素材のよさが引き出されたグロッサリーです。

　

　

なにをやっているのか

“産地の豆問屋として”

　

　

わたしたち丹波農産株式会社の根幹となる事業は丹波黒大豆を中心とした農産物の卸業。

霧の朝でも農家さんから直接仕入れた丹波黒大豆を使用しています。

　

日常的に近隣農家の方々と対話を重ね、作付けや、苗の状態、気象条件の変化、作物の出来などを共有しながらより良い品質のものをお届けできるよう風通しのいい関係の中で仕入れが行えるように努めています。

　

　

　

仕入れた黒大豆は機械による形とサイズごとの選別を行った後、最終工程では人の目と手による豆の選別を行います。手で転がしながら形や色、傷の有無を確認し、出荷前の豆の状態を見極めています。

　

　

　

　

何度も丁寧に選別された黒大豆はそのまま乾物として。

　

選別ではじいた豆はきなこなどにして、余すことなく消費者の方にお届けしています。

　

　

製品へのこだわり

“素材そのものの味を”

　

「ジャム」

丹波篠山市産の「丹波黒大豆」や「丹波大納言小豆」を使用し、昔から親しまれてきた丹波の味を現代の食卓でも楽しめるよう素材と向き合い丁寧に加工したジャムシリーズです。

着色料・香料・保存料・増粘剤などの添加物は一切使用せず、素材の持つ風味や味、食感を活かし、甘さも控えめに仕上げました。

　

「野菜ソース」

天然醸造・長期熟成の国産丸大豆醤油を杉樽で仕込む創業100年を越える老舗醤油蔵とともに作り上げた野菜ソースです。

「丹波黒大豆」や有機JAS認定を受けた有機野菜を使用しています。

サラダにはもちろんのこと様々な料理の味付けとしてもご使用いただけます。

化学調味料・合成保存料無添加。

　

「焼き菓子」

小麦粉を使わず、国産の米粉と有機豆乳をベースにしたグルテンフリークッキーです。シンプルな味付けで素材となる「丹波黒大豆きなこ」の風味や味わいをサクッ、ホロとした優しい食感とともにお楽しみいただけます。個包装で分けやすく、お茶菓子や手軽なお土産としても喜ばれる一品です。

　

「丹波茶」

丹波黒大豆よりも歴史は古く、丹波篠山市で平安時代から作り続けられてきた「丹波茶」のお茶シリーズです。

丁寧な土作りなど、人の手をしっかりいれた管理のもとで栽培された茶葉をティーバッグにお詰めしました。

すっきりとした程よい渋みと甘みのある「煎茶」、香ばしくさっぱりとした味わいの「ほうじ茶」。

水出しでもお楽しみいただけます。

　

「炊き込みご飯の素」

丁寧につくられた自家製だしをベースに、上質なちりめんじゃこと「国産大豆」や「丹波黒大豆」をたっぷりと使用した贅沢な炊き込みご飯の素。

アクセントの実山椒が香りと味を引き立てます。

お米と一緒に炊くだけで素材の味わいを頬張れる一品です。

化学調味料・合成保存料無添加。

どんな方に支持されているのか

“食や文化にこだわりのある方に”

　

　

実店舗はなく、オンラインショップでの販売や百貨店やセレクトショップへの卸売がメインの販路となっております。

年に数回イベントにも出店させていただいており、試食や試飲をしていいただいたお客様からは嬉しいお言葉をいただいております。特に「黒豆茶」や「野菜ソース（丹波黒大豆とたまねぎ）」は一度味わっていただくとご購入に繋がることが多い商品です。

オンラインショップではジャムシリーズやお茶をリピートしてくださる方が多く、丹波黒大豆にご興味を持ってくださる方や無添加食品にこだわりのある方などから支持をいただいております。

　

　

自分用はもちろんのこと、手土産やお祝いや内祝い、お中元にお歳暮など、ご贈答用・ギフトの需要も増えてきており、伝統ある食品を受け継ぎながら今の生活スタイルにも合う贈り物として喜んでいただいております。

　

　

　

　

産直対応しており、卸先のお取引先様からもご興味、ご好評いただいております。

　

　

　

　

　

　

　

　

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