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TOTTORI COFFEE ROASTER

トットリコーヒーロースター

販売元

有限会社鳥取珈琲館

健康や環境に配慮した、安心安全なオーガニック＆カフェインレスコーヒーをご提供しています。小ロットでも喜んでご対応させていただきます。

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オーガニック

少量生産

エコフレンドリー

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商品一覧

ブランドについて

健康や環境に配慮した、安心安全なオーガニック＆カフェインレスコーヒーをご提供しています。小ロットでも喜んでご対応させていただきます。

安心安全をお届けするため、そして環境に配慮することを目的に、有機JAS認証を取得しています。

社会問題解決のために、国際フェアトレード認証を取得しています。売上の一部は、フェアトレードプレミアムとして生産国各地で役立てられます。

私たちに関わる全ての人々がハッピーになれる様に。それが日本、世界へと繋がって行くように。そんな架け橋でありたいと願っています。

ブランドオーナーについて

田中　治

OSAMU TANAKA

元々モノ創りが好きな私は「自ら原料を仕入れ、理想の味に仕上げ、提供する」という仕事に感銘を受け、珈琲屋になりました。目指すのは、たった1杯のコーヒーで人が幸せになれる珈琲屋。その想いが当店のこだわりになり、今では多くの方々へコーヒーの提案・提供をさせていただけるようになりました。その経験を活かし、今後もコーヒーの楽しみ方を拡げていきたいと想っています。ひとりひとりに合ったコーヒーの楽しみ方を提案し、幸せな気持ちになっていただくと嬉しいです。お問い合わせ、ご来店お待ちしております

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

元々モノ創りが好きな私は「自ら原料を仕入れ、理想の味に仕上げ、提供する」という仕事に感銘を受け、珈琲屋になりました。

創業当初、先代が掲げたビジョン。

「私たちが目指すのは、たった一杯のコーヒーで人々が幸せになる珈琲屋。まずは目の前の人を笑顔にすること」

私は二代目ですが、この思いを引き継ぎ、さらに私たちの思いをのせて繋いでいければと思っています。

その思いを、先代より受け継いだビジョンの後半部分に付け加え表しています。

「そして私たちにしか出来ないサービスで地域や私たちに関わる全ての人々がハッピーになれる様に。それが日本、世界へと繋がって行くように。そんな架け橋でありたいと願っています」

弊社は、創業54年となります。

創業以来「とっとり珈琲館」という店名で、サイフォン抽出にこだわった喫茶と、豆売りを軸に令和初期まで営業を行ってきました。

とっとり珈琲館

昭和から平成、令和へと時代が変わりゆくなか、その流れに沿うように

受け継いだ軸をしっかりと持ちながら、見せ方を変化させ、

現在は「ロースターカフェ」というスタイルで、創業当初から変わらない地域密着型を大切に営業しております。このロースターカフェでは、店内にコーヒー焙煎機を設置しており、焙煎中の香りや音といった臨場感をコーヒーと共に味わえる店内になっています。

（コーヒーはハンドドリップ）

ロースターカフェTOTTORI COFFEE ROASTER 鳥取市商栄町本店

とっとり珈琲館は、「THE MILL'S」（ザ・ミルズ）と店名を改め、雑貨店のテナントに移転を行い新たなスタートをしており（令和2年オープン）、現在では鳥取市内に２店舗を構え、地域の方の憩いの場としてご活用いただいております。

（コーヒーはサイフォン抽出）

THE MILL'S 鳥取市行徳店（インテリアショップAm's店内）

なにをやっているのか

私たちの事業の核は、コーヒー製造業です。これを主軸にしてさまざまな部門の、店舗事業・卸売事業・オンライン販売事業を行っています。

これも全て、私たちの作ったコーヒーでひとりでも多くの方が笑顔になれればという思いが軸にあります。

店舗事業では、地域に根付いた喫茶＆カフェとしてコミュニティスペースの役割を、卸売事業では、PB商品やOEM製造などさまざまなご提案を、オンライン販売事業では、「カフェインレス」というキーワードでカフェインを避けている方に対しての商品提案を行っています。

コーヒーの製造での特徴的な強みは、日本農林水産省認可の「有機JAS認証」を取得していることです。近年では健康ブームとしてオーガニック商品が注目されていますが、弊社では十数年前から取り組んでいる内容でもあります。全ては「人と環境にやさしい」商品作りのためです。

また近年取得した「国際フェアトレード認証」。取得の経緯は、より明確に基金の流れを把握することで、消費者やお取引に丁寧な説明ができるということ。そして、商品を販売した売上の一部がフェアトレードプレミアムとして、コーヒーの生産地域で持続的に生産を行うための労働環境作りや、より良い品種を栽培するための研究などに役立ててもらいたいという思いがあるからです。

さらに力を入れていることは、「オーガニック・カフェインレスコーヒー」の普及です。多くのコーヒー好きな方の中には、「あえてカフェインの摂取を控えている」「摂取を止められている」などさまざまな悩みや疑問を持っています。そこに少しでも手を差し伸べたいという強い思いがあるからです。

現代では、環境保全や人権に関わることなどさまざまな社会問題に溢れています。私たちにできることは、コーヒーという分野で関わり、「架け橋としての役割」を少しづつ果たしていくことと考えています。

製品へのこだわり

こだわり①

原料のフェアトレード現地調達

私たちは、納得した原料しか使用しません。

品質が高く、理想の味を表現しやすい「シングルオリジン」のもの、大切に育てられた「無農薬有機栽培」のものなどを、自ら原産国へ行き直接生産者と親交を深め買い付けを行っています。

また、そこで経験した環境問題やフェアトレード、SDGs、生産者さんの思いなどを発信したいと考えています。

1杯のコーヒーができるまでに携わる全ての人の思いを届けることでお客様のコーヒーに対する思いや関心が深まり、より味わい深く飲んでいただけると感じています。

こだわり②

有機JAS自社工場での自家焙煎

私たちの目指すコーヒー創りとお客様のニーズが合致し、取り組み始め取得した「有機JAS認証」。これを取得していなければ、オーガニックコーヒーという名称やマークを表記できません。

毎年、厳しい有機認証施設検査が実施されますが、「安心安全なものを提供したい」という想いで現在も取得し続けています。

また「よりコーヒーの楽しみ方を提案したい」と、自社工場での製造をしています。

原料の鮮度状態を見極め、与える熱量・火力を独自のプロファイルとレシピで調整します。原料の美味しさを最大限発揮できるポイントをいくつも探し出し、ベストなポジションに絞り込んでいきます。

こだわり③

自社限定商品の開発

私は「モノ創り」が好きです。

創ったモノで「人を幸せにできたらどれだけ素敵なんだろう」そんな想いが商品開発の原動力なんだと感じています。

第一子を授かったことがきっかけで創ったオーガニックカフェインレス、当店のコーヒーを手軽に味わっていただくためのリキッドコーヒー、コーヒーをより楽しんでいただくための無添加焼き菓子など、全て想いの詰まった商品です。

これからも開発を続けていくので、楽しみにしておいていただけると嬉しいです。

どんな方に支持されているのか

BtoC向けのオンライン事業を始めて3年ほど経った時期ですが、「なぜ商品が選ばれているのだろう？」という疑問が生まれ、顧客にアンケート調査を実施したことがあります。

その結果は私たちの予想を遥かに超えたアンケート結果が返ってきました。

オンラインではカフェインレスコーヒーに注力をしていますが、まず第一に驚いたことが、全体のおよそ70％の方が、健康や美容に対しての意識が高くそのためにも良質な睡眠が取りたいとう理由で、カフェインレスコーヒーと普通のコーヒー（カフェイン入り）を、1日を通して飲み分けているという内容でした。

アンケートを実施するまでは、産前産後や病気など何らかの理由からカフェイン摂取を控えている方が多いという勝手な予測でしたが、大きく考え方を変えられたアンケートとなりました。

現在カフェインレスコーヒーは、多くの事業者が販売を行っていますが、その中でも弊社の商品をお選びいただいている大きな理由は、「有機JAS認証』を取得していることでこれが決め手となっているようです。

カフェインレス以外でも、お選びいただいている商品があります。それは「オーガニック・フェアトレードコーヒー」です。こちらの商品は、有機JAS認証に加え「国際フェアトレード認証」を取得しています。特にSDGsなどの環境問題や社会問題に意識の高い方が多い印象です。

最近では、業務用としての需要も伸びて来ています。もちろん弊社のPB商品をそのまま業務用として利用されるニーズもありますが、多くお声をいただいているのが「OEM」の製造です。

外装パッケージは、ご依頼をいただいた業者様にデザインをご提供いただきコーヒーを製造するといった完全オリジナル商品の開発です。（コーヒー豆やドリップバッグコーヒーのノベルティー）こちらは、小売業・宿泊業・観光業など多くの業種のニーズにご対応させていただいております。

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