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Felsen Baum

Felsen Baum

フェルセンバウム
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Felsen Baum
青森県弘前市、岩木山を臨む園地でりんごづくりをしています。 〈りんごに触れているうちに青森を訪れたくなる〉 そんなしごとができたらと思っています。
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ブランドについて

青森県弘前市、岩木山を臨む園地でりんごづくりをしています。 〈りんごに触れているうちに青森を訪れたくなる〉 そんなしごとができたらと思っています。
1
食べごろで、その品種の個性が存分にかんじられる状態のりんごをまるごと絞ったジュース。蜜のような甘さ、柑橘のような酸味・・・個性をおたのしみください。
2
自分たちなりの『つづけていけるりんごづくり』と向き合いながら、日々で園地で過ごしています。 ふとその情景を浮べてもらえるようなりんごの品をお届けします。
3
お取扱店の方、お客様には青森らしさやりんごづくりに触れてもらいたいと思っています。 お越しいただいた際には園地の散歩やりんご体験をしてもらっています。

ブランドオーナーについて

佐藤　浩貴

SATO KOUKI

青森県弘前市生まれ。 趣味はラジオを聴くこと、食べること。 小学校から大学卒業までバスケットボールを中心とした生活をおくる。中学校、高校は選手として、大学では主務として全国大会を経験。 高校を卒業後上京し、大学生～社会人の10年間を関東で過ごす。 産業機器メーカーの営業、大学職員を経て2017年にFelsen Baumを開業。 2018年からりんごづくりをしながら、りんごやジュースなどの加工品を販売。 第一期ひろさきガイド学校修了。 青森はたのしいところ、わたしなりのすきな青森をお伝えさせていただきます。 青森県、弘前にお越しの際は、お気軽にご相談・ご連絡ください。 （お仕事でもプライベートでも）
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

りんごをとおして広がっていく世界を見たい。
　
私は生まれた時から、家の玄関をでたらすぐ目の前がりんご畑という環境で育ちました。りんごが身近にある生活が当たり前でしたが、上京して関東での生活を経験する中で青森での生活がとても豊かで恵まれた環境であることを実感しました。
　
関東で仕事をしていた頃、秋に連休があるとりんごもぎを手伝うために帰省していました。広がる景色、音、空気、時間の流れ・・・いろいろな要素があると思いますが、関東を日常として生活をおくっていた自分にとって、あの感覚は非日常でした。
今ではすっかり青森の生活が日常となりましたが、県外（とくに都心）から青森に来られる方は、あの時の私と同じような感覚・気持ちになるのでは？と思っています。
　
2017年にフェルセンバウムをはじめ、2018年から弘前に戻ってりんごづくりをはじめました。はじめたころから今まで、青森やりんごに興味持ってくださった多くの方が弘前に来てくれました。その方たちに地元を伝えるということは、私自身も地元を改めて知ることに繋がり、毎回学びが多く、とてもたのしい時間です。
　
家族みんながすきなりんごづくりと向きあって1年を過ごす。
それは昔からずっと変わらないことですが、フェルセンバウムをはじめたことで、りんごやジュースを取り扱ってくださるお店の方、全く異なる業種の方、県外の方々に知っていただくことが増え、交流が生まれ、自然と新しい世界が広がっていきました。
　
これからも青森、そして園地にきてもらえるようなりんごづくりをしていきたいと思います。
　
　
□冬の園地　澄んだ空の日には星が良く見えます。
　
　

なにをやっているのか

自分たちがたのしいりんごづくり。周りにとっても良いりんごの取り組みを。
　
生活の中に〈農〉があるというのがとても豊かなことだと思っています。
自分たちで体をつかって食べるものを育て、その過程をたのしみ、
収穫をして、食べるということがシンプルですが魅力です。
　
りんごづくりについては『木がりんごを育てている』と思うようにしています。木が元気でなければ、りんごは健全に育たないので土中環境であったり、園地の環境を良くすること、木が病気になった際には治療をしたり、木がりんごを育てる手助けをしています。
　
フェルセンバウムではそういった環境で育てたりんご、りんごジュース、ジャムなどをご飲食店や小売店、個人のお客様にお届けしています。
　
また、繁忙期に互いを助け合う関係のりんご仲間が育てたりんごも買取り、りんごやジュースなどの形で一緒に販売をしています。りんごづくりをしている人が沢山いる青森ならではの問題もあり、以下のような理由からそういった取り組みをしています。
　
・『市場に出荷するほどの収穫量はまだ無い』といった販売先（行き場）に困っているりんごがあるため
・市場で取引される価格が不安定（安価）な品種があるため
　
他にも、この人のこの品種は食べてもらいたい！とシンプルな理由でお届けしている品種もあります。りんごづくりをしている周りの方にも少しでも良い影響があればと思い取り組んでいます。
　
　
■りんご自体が病害虫に大変弱いという特性から消毒や殺菌をゼロにすることは大変難しいのですが、その回数や使用量をできるだけ減らす取り組みを行っております。これはりんごづくりをつづけていくかぎり、ずっと向き合いつづけていかなければならないことだと思っています。
　
　
□7月頃になると新たな枝で生い茂ります。生命力を感じる好きな光景。
　

製品へのこだわり

りんごの個性をかんじられること
　
ジュースはそのりんごがもつ【甘さ】【酸味】【特有の香り】といった個性が伝わるように、砂糖や酸化防止のビタミンを加えない無添加の製法でつくっています。
180mlの瓶にはりんご約1個分の果汁が詰まっています。
　
・きゅんと酸っぱい柑橘のように酸味があるもの
・蜜のような甘さがかんじられるもの
・桃？洋梨？と思わず他の果物を思い浮かべてしまうもの
・どこかなつかしさを感じるホッと安心するもの
　
ジュースの種類は５種類～10種類、
飲み比べてそのりんごがもつ個性をかんじてください。
　
　
　
　
　
　

どんな方に支持されているのか

さまざまなお店でお取扱いいただき、広く皆さまにたのしんでもらっています。
　
・カフェ
・イタリアン
・ベーグル＆スコーンのお店
・パンとコーヒーのお店
・雑貨、日用品のお店
・お蕎麦屋さん
・焼き鳥さん
など・・・
　
お気軽にご連絡・お問い合わせください。
　
　
　
　
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