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米田酒造　【豊の秋】

ヨネダシュゾウ　トヨノアキ

販売元

米田酒造株式会社

酒類免許

酒類製造免許

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ローカルメイド

商品一覧

ブランドについて

昔ながらの伝統的な造りを大切にしている酒蔵です。代表銘酒【豊の秋】を中心にリキュール・本味醂・出雲地伝酒等を年間通して造っています。

出雲地伝酒は出雲地方に残る秘伝の料理酒であり、地元の飲食店を中心にご家庭でも愛用されています。

「純米辛口金五郎」が燗酒コンテスト2024にて金賞受賞。その他も燗酒を中心に多数受賞歴あり。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

⾃然からの恵みに感謝するとともに

地域の暮らしも豊かになるようなお酒造りを目指します

当蔵の代表銘柄「豊の秋」は、⾃然からの恵みに感謝するとともに地域の暮らしも豊かになるよう、すべての五穀の豊穣を祈り、さらに芳醇なお酒が醸し出されるようにと名付けられました。

島根県松江市は海、⼭、川、湖と豊かな⾃然に囲まれた町です。その恵まれた環境に多くの旬の⾷材が集まり、豊かな⾷⽂化がある流通の拠点地域として発展してきました。

地元の⽅が喜び、飲んでいただける⽇本酒を提供するためには、より洗練された「美味しさ」が求められます。

当蔵の酒は、「美味しさ」を求めた「まち」と「ひと」によって育まれた「伝統の味」として今もなお、愛され、親しまれ続けています。

⽇本酒は、昔から多くの⼈に⾷事と共に「ほっと、こころ和む時間」を提供してきました。

これからも変わらず、伝統の味を受け継ぎつつ、さらなる「美味しさ」を求めて、我々は酒造りを精進し続けています。

なにをやっているのか

秒単位で計算、こだわりの

酒造りを行っています

「ふっくら旨く、心地よく」をモットーとした酒造りを目指しています。口をつければほのかな甘味を感じ、口に含めば味わい豊かで吟香を感じ、そして後切れはスッキリとしたお酒を目指しています。まさに米の旨みを引き出すようにしています。

そのためにも、時代の変化に対応し、伝統の継承と機械化の推進の融合を図りつつ手造りの酒造りという本質を守っています。

【当蔵のこだわり】限定吸水

限定吸水とは文字の通り、正確に時間を決めて吸水することです。

その年のお米の出来具合や気候に合わせることはもちろん、当蔵では、精米した後の白米の水分保有率も測り、吸水時間を秒単位で設定しています。

限定吸水を行うことで、お米の水分保有率が正確になり、目指したお酒を造ることができます。

限定吸水は、通常の吸水と比べ、手間がかかるため、ほとんどの酒蔵さんでは吟醸クラス以上で限定吸水を行っておりますが、当蔵では特定名称酒（純米等）はすべて限定吸水を行っております。

製品へのこだわり

おすすめ商品３選

【特別純米酒豊の秋雀と稲穂】

「ふっくら旨く、心地よく」

豊の秋のポリシーを最も忠実に表現した特別純米酒です。

ご飯を噛みしめた時のようなやわらかな旨味を、芳醇で落ち着いた香りが引き立てます。

穏やかな香り、まろやかに広がる甘味、そしてふくらむ旨味が特長です。

また“燗上がりの酒”としてファンも多く、特に45℃のぬる燗ではコクと旨みを一層引き出し、心地よく酔わせてくれます。

ー受賞歴ー

2023年広島国税局清酒鑑評会　優等賞

燗酒コンテスト2022　プレミアム燗部門　金賞

【出雲地伝酒】

出雲地伝酒は、出雲地域で古くから特別な料理酒として使われてきました。

濃厚な旨みと甘さ、そして独特の風合いがあり、野焼きかまぼこ・宍道湖七珍料理などに調味料として利用され、出雲の食文化に欠かせないものです。

小料理屋などでしか味わえない「美味しさ」を自宅で再現するお手伝いができる特別な料理酒です。

島根県で出雲地伝酒を造っているのは現在、当蔵のみの貴重なお酒です。

【ゆず酒】

島根県益田市美都町産100％のゆず果汁と島根県産米100％使用の豊の秋純米酒をブレンドした、アルコール分7%の低アルコールリキュールです。

果汁をふんだんに使っており、栓を開けた瞬間にみずみずしいゆずの香りが広がります。自然な酸味と苦味が効いて甘さ控えめのサッパリとした飲み口で、喉を通った後も鼻に抜ける香りが持続し余韻をお楽しみいただけます。

よく冷やしてストレート、オン・ザ・ロック、ソーダ割り、お湯割りでホットなど、お好みに応じてお楽しみいただけます。

どんな方に支持されているのか

お食事に寄り添うような、食中酒を探している方にご好評頂いております。

食事の名わき役として、香り系から旨みのあるお酒までそろえておりますので

様々なお食事に合わせてご提供しております。

お食事と一緒に楽しんでいたら、気づいたら無くなっていた等の声を頂いております。

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