雅菜工房

ミヤビナコウボウ

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雅菜工房

青森県産素材を活かし、伝統食を現代風にアレンジした加工食品を展開。地産地消と素材の味を大切にしたブランド

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T8810865871906

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ブランドについて

青森県産素材を活かし、伝統食を現代風にアレンジした加工食品を展開。地産地消と素材の味を大切にしたブランド

青森県産素材を活かした発酵食品や郷土食を、現代の食卓に合わせて展開

にんにく・味噌・糀などを使った旨味のある商品が豊富で、アレンジしやすいのが特徴

希少な素材や伝統食材を活かした商品展開で、売り場の差別化につながるラインナップ

ブランドオーナーについて

雅菜工房

青森の食文化や素材の魅力を大切にしながら、日々の商品づくりに向き合っています。伝統的な郷土食や発酵の知恵を現代の食卓にも取り入れやすい形で届けたいという想いから、ひとつひとつ丁寧に商品を生み出しています。にんにくや味噌など地元の恵みを活かし、どこか懐かしくも新しい味わいを提案し続けています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

雅菜工房は、「家族の和をつなぐ食卓」をテーマに、青森県産のこだわり食材を使った加工食品をお届けしています。ブランドを立ち上げたきっかけは、代表自身が2016年に加工食品会社で培った経験と、地元・青森の豊かな自然と伝統を次世代へと受け継ぎたいという強い想いからでした。

青森県南部地方には、くしもちや豆しとぎといった昔ながらのファストフードがありましたが、時代の流れとともに作り手が減り、食卓からも少しずつ姿を消しつつあります。そんな中、「この味を絶やしたくない」「若い世代にも親しんでもらいたい」という願いが、雅菜工房の原点です。

地産地消を大切にし、契約農家さんや産直市場から厳選した原材料を仕入れ、自らも一部の野菜を栽培しています。素材本来の味わいを活かし、無添加で安心して食べられる商品づくりを心がけています。伝統の味を守りながらも、現代のライフスタイルに合うようにアレンジを加え、例えば「豆しとぎバター」や「しいたけ糀」など、手軽に楽しめる新しい形で提供しています。

雅菜工房が目指すのは、食を通じて家族や地域のつながりを深め、青森の風土や文化を未来へとつなぐこと。お客様の「美味しい」の笑顔が、私たちの何よりの原動力です。これからも、自然の恵みと人の手の温もりを大切に、心と体にやさしい食品をお届けしてまいります。

なにをやっているのか

雅菜工房では、青森県産の野菜や豆、きのこ、にんにくなど、地元の恵みを活かした加工食品を製造しています。ブランドの世界観を実現するために、まず大切にしているのは「素材の顔が見えること」。契約農家さんや産直市場から仕入れる原材料は、栽培日誌や生産履歴が明確なものだけを厳選し、自分たちでも一部の野菜を育てています。こうしたこだわりが、安心・安全でやさしい味わいにつながっています。

製品づくりでは、昔ながらの製法を守りつつも、現代のニーズに合わせてアレンジを加えています。例えば、青森県南部地方の伝統菓子「豆しとぎ」は、無添加で作り手が少なくなっている現状を受け、バターを加えた「豆しとぎバター」など新しい商品を開発。若い世代や忙しい現代人にも手軽に楽しんでもらえるよう工夫しています。

また、SDGsの観点からも、地産地消やフードロス削減に積極的に取り組んでいます。小ロット多品種生産が可能な設備を整え、農家さんの規格外野菜や余剰作物も積極的に活用。OEM受託加工にも対応し、地域の農産物を無駄なく活かす仕組みを構築しています。

製造工程では、スチームコンベクションや真空包装機など最新の設備を導入し、衛生管理と品質保持を徹底。手作業の温かみと機械の効率をバランスよく組み合わせることで、素材の風味や食感を最大限に引き出しています。こうしたこだわりが、雅菜工房ならではのやさしく温かみのある商品づくりを支えています。

製品へのこだわり

雅菜工房の製品は、どれも青森の自然と伝統、そして作り手の想いが詰まった逸品ばかりです。中でも主力商品としてご紹介したいのが、「豆しとぎバター」シリーズ、「しいたけ糀」、そして「青森県産ごぼう×JAおいらせ十和田の味噌みそ漬けごぼう」です。

まず「豆しとぎバター」は、青豆・金時豆・黒豆の3種類を展開。伝統菓子「豆しとぎ」にバターのコクを加え、しっとりとした食感とやさしい甘さが特徴です。無添加で素材の味を活かしているため、お子様からご年配の方まで安心して召し上がれます。お茶うけや朝食、ちょっとしたおやつにもぴったりで、「懐かしいのに新しい」と多くのお客様からご好評をいただいています。

「しいたけ糀」は、青森県産の肉厚しいたけと糀を合わせた発酵食品。甘辛と辛辛の2種類があり、ご飯のお供やおにぎりの具、パスタや炒め物の調味料としても活躍します。糀のやさしい甘みとしいたけの旨味が絶妙に調和し、化学調味料不使用で体にもやさしい一品です。

「みそ漬けごぼう」は、青森県産ごぼうとJAおいらせ十和田の味噌を使った、香り高く歯ごたえの良い漬物。ご飯のお供やお酒のおつまみ、サラダのトッピングにもおすすめです。地元の素材を活かした素朴な味わいが、食卓に自然の恵みを届けてくれます。

いずれの商品も、素材の持ち味を大切にし、余計な添加物を使わず、手間ひまかけて仕上げています。お客様からは「安心して家族に食べさせられる」「素材の味がしっかり感じられる」といった声を多くいただき、リピーターも増えています。

どんな方に支持されているのか

雅菜工房は、地元・青森県十和田市を中心に、幅広い世代のお客様にご支持いただいています。特に、家族の健康や食の安全に関心の高い主婦層や、小さなお子様を持つご家庭、ご年配の方々から多くのご愛顧をいただいています。また、昔ながらの味を懐かしむ地元の方だけでなく、青森の特産品を求める観光客や、首都圏のアンテナショップを訪れる方々にも人気です。

実際の販売は、十和田市内の産直市場や道の駅、イオン十和田店、アートステーショントワダなどの地元店舗に加え、東京の青森県特産品センターアンテナショップでも展開。公式オンラインショップを通じて全国からのご注文も増えています。

お客様からは「素材の味が生きていて安心」「子どもにも食べさせやすい」「贈り物にも喜ばれた」といった温かい声が寄せられています。地域の農家さんや生産者、販売店の皆さまにも支えられ、地産地消の輪が広がっています。今後も、地域とお客様のつながりを大切にしながら、やさしく温かみのある商品をお届けしてまいります。