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山椒プロジェクト

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サンショウプロジェクト
販売元
NE株式会社
和歌山県の名産、ぶどう山椒を事業継続できるような産業へ

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インボイス登録番号

T2021001075886

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ブランドについて

和歌山県の名産、ぶどう山椒を事業継続できるような産業へ
1
ブランドの特徴： 和歌山県産の紀州ぶどう山椒を中心に、伝統の素材と製法を活かした商品を展開。豊かな香りと爽やかな辛味を、日々の食卓へ届けます。
2
商品の独自性： 石臼挽き山椒粉からブレンドスパイス、山椒を使った調味料まで。和食だけでなく幅広い料理に使える、山椒の新しい楽しみ方を提案します。
3
ブランドの想い： 生産農家の想いをつなぎ、紀州ぶどう山椒の魅力を次世代へ。産地の持続可能なものづくりを目指します。

ブランドオーナーについて

ロカルコストア

LOCALCO STORE

ロカルコストアは、「日本のものづくりをもっと身近に、そして未来へ」をコンセプトに、NE株式会社が運営するライフスタイルブランドです。 日本各地の優れた素材や伝統技術、つくり手の想いに目を向け、商品企画・ブランディング・販売を通じて、その価値を現代の暮らしへ届けています。 和歌山県の紀州ぶどう山椒プロジェクトでは、明治13年創業の山本勝之助商店や生産農家と連携。山椒の魅力を広く発信し、商品の販売を通じて産地の生産基盤を守り、次世代へつなぐ持続的な仕組みづくりに取り組んでいます。 伝統を守るだけでなく、時代に合った商品や新しい販路を生み出すことで、つくり手と使い手をつなぎ、日本各地のものづくりの未来を支えていきます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

和歌山県の名産、紀州ぶどう山椒。その豊かな香りと爽やかな痺れに魅了されたことが、山椒プロジェクトの始まりです。
　
　
　
一方で、山椒産業は農家の高齢化や後継者不足、栽培・収穫の難しさなど、多くの課題を抱えています。このままでは、長く受け継がれてきた日本の食文化のひとつが失われてしまうかもしれません。
　
私たちは、山椒農家と連携し、紀州ぶどう山椒の魅力をより多くの人に届けることで、産地の未来を支えたいと考えています。
　
　
　
商品を販売するだけでなく、新たな食べ方や楽しみ方を提案し、山椒の需要を広げること。そして、継続的な販売を通じて生産者が作り続けられる環境を育てること。それが私たちの目指す姿です。

なにをやっているのか

私たちが大切にしているのは、紀州ぶどう山椒が持つ本来の魅力を活かしながら、その楽しみ方を広げることです。
　
　
山椒特有の爽やかな香り、心地よい痺れ、鮮やかな色。こうした魅力を、石臼挽きの山椒粉や乾燥山椒粒だけでなく、オリジナルの味噌や麻辣醤、ブレンドスパイスなど、現代の食卓に取り入れやすい商品へと展開しています。
　
　
うなぎや和食に使うだけでなく、肉料理、魚料理、豆腐、パスタなど、日常のさまざまな料理で山椒を楽しめる新しい使い方も提案。料理研究家と連携したレシピ開発や、山椒を実際に挽いて香りを体験する機会づくりにも取り組んでいます。
　
伝統的な素材を守るだけでなく、現代の暮らしに合った商品と体験を通じて、山椒の新たなファンを増やし、産地の持続可能なものづくりにつなげていきます。

製品へのこだわり

紀州香山椒 石臼挽き山椒粉
開封した瞬間に広がる、柑橘を思わせる爽やかさと、バラの花のような甘やかさ。
石臼でじっくり、香りを守り抜いた極上の山椒粉
　
　
ぶどう山椒の豊かな香りと辛味を最大限に引き出すため、手間を惜しまず、種子をひとつひとつ手作業で取り除きました。
さらに、熱による香り飛びを防ぐため、昔ながらの石臼を使い、時間をかけてゆっくりと挽き上げています。
機械では再現できない、ふわりと立ち上るフレッシュな香りと、果皮本来の芳醇な味わいを、そのままお楽しみいただけます。
　
　
シビうま紀州山椒味噌/コクうま和風麻辣醤
シビれる贅沢、コク深い衝撃。紀州山椒の魅力を楽しむ万能調味料。
　
山椒の爽やかな香りと心地よい痺れを、毎日の食卓でもっと自由に楽しんでほしい。そんな想いから生まれた、ロカルコストアのオリジナル調味料です。ごまの香ばしさや山椒の風味を活かし、ご飯のお供から料理のアレンジまで幅広く使える味わいに仕上げました。
　
ご飯や冷奴にそのまま添えるのはもちろん、蒸し鶏やササミ、クリームチーズなどにも好相性。いつもの食材に加えるだけで、山椒ならではの香りと刺激が料理のアクセントになります。

どんな方に支持されているのか

●素材や香りにこだわる「食を探求される方」
●いつもの料理を手軽に変えたい「日常の料理を充実したい方」
●新しい味やアレンジを楽しむ「調味料好きな方」
●地域のものづくりを応援したい「共感・産地を応援したい方」　　　など
　
山椒に詳しい方だけでなく、使い方を広げたい、手軽においしさを楽しみたい方に喜ばれています。
　
　
　
　
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