The Old Grey Brewery

ジオールドグレイブリュワリー

販売元

不二ハウス工業株式会社

酒類免許

有

商品一覧

ブランドについて

十勝産麦芽、白老産エント茶を使用。出来るだけ地域の、地域に関わる原材料を仕入れて商品化できるように取り組むこと

ナチュラルカーボネーションにこだわること［発酵の過程で得られる二酸化炭素を容器内に留め、キメの細かい炭酸と泡をつくり出す手法］

全てのビールは 60 日以上熟成させ、最高の状態で提供すること

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

The Old Grey Breweryを始めたきっかけは共同代表の栗原と菊地は学生時代からの友人で、栗原は東京でシェアオフィスやシェアハウスを運営していて豊かな自然と生態系を保全・再生しつつ、資源循環利用と地域経済の活性化と文化づくりを目指す。

菊地はアメリカ留学中にクラフトビール文化に出会って感動した後、2018年に白老町でhaku hostel + cafe barを立ち上げたとき、「この豊かな自然と文化がある白老で、本当に美味しいビールを作れたらどんなに素敵だろう」って思ったんです。そこに醸造のプロである十河さんとの出会いがあって、三人の想いが重なりました。

目指しているのは、単にビールを作ることじゃなくて、「新しい風景を生み出すブリュワリー」になること。文化・コミュニティ・産業を結びつけて、人と人、生命や自然が関わりあい、生かしあう"幸せな風景"を作りたいんです。金融資本主義じゃなくて、自然資本社会での暮らしを実現したい。そんな想いから、妥協のないビールづくりを通して新しいエコシステムを生み出そうと決意したんです。

なにをやっているのか

ビールづくりには、絶対に譲れない3つのこだわりがあるんです。

まず、地域との深いつながり

十勝産麦芽や白老産エント茶など、できるだけ地域の原材料を使うことにこだわっています。「シラオイ・メープル」では、ポロト湖近隣の森から採取したイタヤカエデの樹液を仕込み水の6割に使用。「ロート・ラズベリー」は十勝ときいろファームの無化学農薬・有機肥料の木苺をふんだんに使った年に一度だけの特別醸造です。

次に、ナチュラルカーボネーション

発酵の過程で得られる二酸化炭素を容器内に留めて、キメの細かい炭酸と泡を作り出す手法です。これが僕らのビールの滑らかな口当たりの秘密なんです。

そして、60日以上の熟成

全てのビールを60日以上じっくり熟成させて、最高の状態でお届けしています。

さらに、醸造所にはギャラリー「brew gallery」を併設して、様々なアーティストとコラボしたアート缶も展開。ビールを通して文化や芸術との出会いも創造しているんです。