峠の鶏小屋株式会社

トウゲノトリゴヤカブシキカイシャ

販売元

峠の鶏小屋株式会社

代表取締役　岩渕芳美は和食職人経験42年（関西修行15年）を生かした商品開発

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インボイス登録番号

T8430001032801

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ブランドについて

代表取締役　岩渕芳美は和食職人経験42年（関西修行15年）を生かした商品開発

業務用塩からあげの素好評販売中　１袋　鶏もも肉100㎏調理分（鶏もも肉2㎏調理分で32ｇ下味調味料使用します。）別途小麦粉使用します

塩からあげの素　おにぎり等に塩味調味料食塩（岩塩（パキスタン）、海塩（北海道））、真昆布粉末　（北海道製造）なので塩味の料理に使用できる調味料となります。

ブランドオーナーについて

岩渕芳美

IWABUCHI YOSHIMI

和食職人経験42年関西修行15年　コンビニ商品開発等経験

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私の「峠の親子丼」は、北海道七飯町の豊かな自然と、地元の食材の魅力を全国に伝えたいという想いから生まれました。ブランドを立ち上げたきっかけは、地元と関西の修行経験と長年和食職人として培ってきた技術と、北海道産の新鮮な鶏肉や野菜の美味しさを、もっと多くの人に知ってもらいたいという情熱です。北海道の大地で育まれた素材は、どれも力強く、そしてやさしい味わいを持っています。しかし、都市部ではなかなかその本当の美味しさに触れる機会が少ないのが現状でした。そこで、私たちは「親子丼」という日本人に馴染み深い料理を通じて、北海道の恵みを届けることを決意しました。

ブランドを通じて実現したいのは、単なる食事の提供ではなく、「食」を通じた心の豊かさや、地域のつながりの再発見です。地元の生産者と協力し、顔の見える関係を大切にしながら、安心・安全で美味しいものをお客様にお届けすることを使命としています。また、サステナブルな取り組みとして、地元産の食材を積極的に使用し、フードロス削減や環境負荷の低減にも努めています。私たちの親子丼や塩からあげを通じて、北海道の自然の恵みや、作り手の想いが伝わり、食卓に笑顔が広がることを心から願っています。

なにをやっているのか

店主のブランド「峠の親子丼」では、北海道産の厳選された鶏もも肉や新鮮な卵、地元の米「ゆめぴりか」など、素材の持ち味を最大限に活かした商品づくりにこだわっています。親子丼は、もも肉とせせり（子肉）を使用し、軟骨の食感も楽しめる一品。ご飯は約230g、具材は250gとボリュームたっぷりで、北海道の大地の恵みを存分に味わっていただけます。また、ヒマラヤ岩塩やオホーツクの塩、道南産昆布粉末を使った塩からあげは、24時間以上じっくりと漬け込み、注文を受けてから揚げることで、揚げたてのカリッとした食感とジューシーさを実現しています。

製品づくりで苦労した点は、素材の鮮度や品質を保ちながら、手作りの温かみを損なわないことでした。製造工程もYouTubeで公開し、透明性と安心感を大切にしています。さらに、SDGsの観点からも、地元生産者との連携や、フードロス削減、環境に配慮したパッケージ選びなど、持続可能な社会づくりに貢献しています。私たちのブランドは、単なる「食」の提供にとどまらず、地域社会や環境への責任も果たすことを大切にしています。

製品へのこだわり

店主手作りの製品は、素材の良さと手作りの温かみを大切にしながら、日々改良を重ねています。主力商品である「峠の親子丼」は、北海道産の鶏もも肉とせせりを贅沢に使い、ふんわりとした卵とともに炊き上げたご飯「ゆめぴりか」との相性が抜群です。ご飯と具材のバランス、卵の半熟加減、そしてヒマラヤ岩塩やオホーツクの塩の絶妙な塩味が、シンプルながらも奥深い味わいを生み出しています。お客様からは「今まで食べた親子丼の中で一番美味しい」「素材の味がしっかり感じられる」といった声を多くいただいています。

また、塩からあげは、注文を受けてから揚げるスタイルにこだわり、揚げたてのカリカリ食感とジューシーさを楽しんでいただけます。ヒマラヤ岩塩や道南産昆布粉末を使った独自の味付けは、他にはない特別な一品です。これらの商品は、どれも素材選びから製法まで一切妥協せず、安心・安全で美味しいものをお届けすることにこだわっています。

どんな方に支持されているのか

店主のブランドは、地元北海道七飯町をはじめ、観光客や地元のご家族、健康志向の方々、そして空港や百貨店を訪れる幅広いお客様にご支持いただいています。特に、大阪あべのハルカスの「どさんこプラザ」など、道外の販売拠点でも多くの方にご購入いただき、「北海道の味を手軽に楽しめる」と好評です。

また、地元の飲食店や法人向けには、レシピ開示や原料供給、調理指導なども行い、地域の食文化の発展にも貢献しています。お客様からは「家族で安心して食べられる」「子どもも大好き」「お土産に喜ばれた」といった温かい声が寄せられ、私たちの励みとなっています。今後も、地域に根ざしながら、全国の皆さまに北海道の美味しさと温もりをお届けしてまいります。