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佐々研山葵農園

佐々研山葵農園

ササケンワサビノウエン
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佐々研山葵農園
畑わさび生産量日本一の産地、岩手県岩泉町のわさび農家が作る、岩泉町らしいわさび加工品。 畑わさび＝土壌で栽培される本わさびです。
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ブランドについて

畑わさび生産量日本一の産地、岩手県岩泉町のわさび農家が作る、岩泉町らしいわさび加工品。 畑わさび＝土壌で栽培される本わさびです。
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岩泉町のわさび農家だからこそ作る意味のある、わさび加工品を作ります。
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誰も知らない日本一の畑わさび産地を、誰もが知る日本一へ。
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日本で２番目に「本わさびの有機JAS認証」を取得しました。 現在は認証は廃止しておりますが、有機栽培は継続中。

ブランドオーナーについて

佐々木雄哉

YUYA SASAKI

「佐々木さんは、本当にわさびで食べていけると思ってますか？」 そう言い残し、先輩のわさび農家さんが離農した。 日本一の産地なのに、誰も知らない、わさびも食べられない、農家は潤っていない。 なんとなく、それを変えたいと思ってやり続けています。 ─── いろんな出会いがあり、本当に少しずつですがいい方向に向かっている気がしています。 よりお客様が喜んでくれる商品を作っていきたいです。 柔軟に対応はできると思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

　
「誰も知らない日本一の畑わさび産地を、誰もが知る産地へ」
　
岩手県岩泉町は、畑わさびの日本一の産地です。
　※畑わさび＝土壌で栽培される本わさび
でも、そのことはまだあまり知られていません。
8年前に私が移住した頃、岩泉のわさびを食べられる店も、岩泉のわさびを使った商品も、全くありませんでした。
　
それが何か嫌で、自分で加工品づくりを始めました。
岩泉に来た人が、「日本一の畑わさび産地の岩泉に来たんだから」とわさびを楽しみ、お土産として持ち帰れる。
そんな産地にしていきたいと思っています。

なにをやっているのか

　
岩手県岩泉町で畑わさびを栽培しながら、地域のわさび農家さんの原料も活用し、わさび加工品を作っています。
　
本わさび粉、わさび農家の粉わさびといった粉製品や、わさび味噌、わさび醤油漬けなどの日常的なご飯のお供を作っています。
　
また、本わさびの有機栽培をしており、２０２４年には日本で２番目になる「本わさびの有機JAS認証」を取得しました。　※現在は廃止中
　
現在も、有機栽培を続けながら加工品を作っています。　※加工品の原材料となるわさびは全てが有機栽培品ではなく、地域のわさび農家さんのものも混ざっています。

製品へのこだわり

　
「わさび農家の粉わさび」
当農園の商品で岩泉町産本わさび１００％の本わさび粉という商品があります。
イカやホタテ、白身魚の刺身など、繊細な味の食材と一緒に食べると、岩泉町産本わさびの上品な風味や辛さとフルーティな甘さが感じられ、食材の味を引き立たせますが、一方で脂や味の強い食材と一緒に食べても、風味や辛味が感じづらいという課題がありました。
　
ちゃんと岩泉町産本わさびを感じることができて、マグロや肉などにも合わせることのできる粉わさびを作りたい。
そういう思いで何度も試作して完成させた、山わさび７０％・本わさび３０％の佐々研山葵農園ブレンドの粉わさびです。
　
添加物不使用（無添加）で、原材料は北海道産山わさびと岩泉町産本わさびのみです。
　
「岩泉わさびの味噌漬け・醤油漬け」
　岩泉町産の本わさびの茎を使用した味噌漬け・醤油漬けです。
　※辛味の保持・増強に、わさび香料を使用しております。味噌漬けに関しては無添加仕様も可能ですので、お気軽にご連絡ください。
　
【岩泉わさび味噌】
　地元で昔から愛されている「岩泉みそ（国産原料・天然醸造）」を使用しました。
　甘辛くした味噌に、わさび茎のシャキシャキの食感、ツーンとした辛味がご飯や冷奴、揚げ物などに合います。
　岩泉町内のみならず、岩手県内で一番人気の商品です。
　
【岩泉わさびの醤油漬け】
　岩手の老舗、佐々長醸造の早池峰しょうゆを使用しました。
　コクのある早池峰醤油と、これでもかと入ったわさびの茎のシャキシャキ感、ツーンとした辛味がご飯や冷奴、刺身などに合います。
　私のイチオシ、やはり醤油とわさびは合う。
　本わさび茎の風味・食感が、ご飯や刺身と合わさることにより昇華するような商品です。　
　

どんな方に支持されているのか

【粉わさび】
　市販のちゅーぶわさびには添加物が多く入っております。また、市販の粉わさびにもほとんどの場合は着色料などが入っています（山わさびの粉は茶色い、本わさびに寄せるためにクチナシ色素などが添加されている）。本製品をお求めのお客様は、無添加のものを選択し、且つ新しいものを求めるお客様です。
　
　
【わさびの漬物】
　地元の食卓で当たり前のように食べられる商品にしたい。と思って作っています。
　岩泉町内の個人スーパーさんでは価格を安く提供していることもありますが、１日１店舗で約２個ずつ売れています。
　地元の方から「この味噌やばいね、買うの３回目だよ」「味噌も美味しいけど、私は醤油が好き！」と声をかけて頂くことが増えてきました。
　ご飯のお供やお酒のアテとして、幅広い層のお客様に選択される商品にしていきたいです。
　
　
　
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