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SummerFall Tap Cocktails

SummerFall Tap Cocktails

サマーフォールタップカクテルズ
販売元
株式会社WAKAZE
世界トップバーテンダーがレシピ監修を行う本格的なクラフトカクテルでありながら、ケグに詰めてタップからサーブできる日本初のタップカクテル専門ブランド。
    販売・取引条件
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ブランドについて

世界トップバーテンダーがレシピ監修を行う本格的なクラフトカクテルでありながら、ケグに詰めてタップからサーブできる日本初のタップカクテル専門ブランド。
1
ケグ樽入りでタップから提供できる日本初のタップカクテル
2
World‘s Best 50 Barsに選出されたバーテンダーがレシピ監修
3
リキュール製造免許を持つ自社製造により、手作りで高品質

ブランドオーナーについて

稲川 琢磨

TAKUMA INAGAWA

株式会社WAKAZE代表取締役CEO。外資コンサルBoston Consulting Groupを経て、独立し日本酒スタートアップのWAKAZE創業。2018年に日本初クラフトサケ醸造所設立、2019年にフランス・パリ初SAKE醸造所設立、2023年に宝HDと業務資本提携しアメリカ進出、2025年に日本初タップカクテルバーをオープン。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

SummerFallのカクテルは1杯700円前後から提供され、従来「特別な場で飲むもの」とされていたカクテルを、日常的に楽しめる存在へと再定義しています。SummerFall Tap Cocktailsは、日本から世界へ向けて新しいアルコールカルチャーを発信し、若年層からインバウンドまで幅広い層に支持される「次世代の乾杯体験」の創出を目指しています。

なにをやっているのか

2025年10月、東京・渋谷に直営店舗をオープンした日本初のタップカクテル専門ブランド。旗艦店の店内には20種類のカクテルがタップ形式で提供され、日本酒をはじめとする和の素材をベースにした“ジャパニーズカクテル”を、カジュアルかつ高品質に楽しめる新しい飲酒体験を提案しています。現在はセントラルキッチン工場を立ち上げ中。

製品へのこだわり

監修には、世界的バーランキング「World’s 50 Best Bars」にも選出されたバーテンダー 鈴木敦 氏を迎え、日本由来のフレーバーを活かしたオリジナルレシピを開発。従来はバーテンダーの高度な技術に依存していたカクテルを、タップから瞬時に提供することで、品質とスピードを両立。

どんな方に支持されているのか

ビアサーバー、タップ設備を持つお店に導入いただいており、ホテル・クラフトビアバー・レストラン・ステーキハウス・ビストロ・ミュージックバーなど業態を超えた採用が広がっています。ニッカウィスキーのフラッグシップバー「THE NIKKA WHISKY TOKYO」や、ホテル併設のレストランでは福岡の「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」（THE KNOT FUKUOKA Tenjin併設）や新宿の「WPÜ HOTEL SHINJUKU」などに、クラフトビールのタップルームでは渋谷の「MIKKELLER TOKYO」などに導入されています。
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