gogoshima beer farm

ゴゴシマビアファーム

販売元

ごごしまビアファーム合同会社

愛媛県の離島"興居島"の築150年の古民家を再生。特産品である柑橘の摘果果実を使ったビールなど、サスティナブルなクラフトビールづくりを行っています。

販売・取引条件

自社EC

卸売・問屋

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商品一覧

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別途計算

酒類免許

酒類製造免許

インボイス登録番号

T1500003002784

ブランドについて

特産品の柑橘を栽培する際に間引いて捨てられる摘果果実を活用。摘果伊予柑を使ったIyokanIPAはJGBA2024金賞、IyokanSaisonは銀賞を受賞。

2022年に神奈川県横浜市から家族で興居島へ移住。農と共にある暮らしを大切にとの思いで、gogoshima beer farmと名付けました。

料理人としての経験を活かし、食事に寄り添うクラフトビールを追求。個性を出しすぎず、素材の風味と料理をそっと引き立てる味わいを大切にしています。

ブランドオーナーについて

南雲　信希

ナグモノブキ

1980年、神奈川県横浜市生まれ。イタリアン、和食、カフェなど多彩なジャンルの飲食店で修業を重ね、2019年には地元・横浜で「横浜野菜と日本酒七草」を開業。料理人として日々食材と向き合う中で、自然の恵みやつくり手との関係性を大切にする姿勢を育んできました。コロナ禍を機に、これまでの暮らしを見つめ直し、かねてから憧れていた「島での暮らし」と「クラフトビールづくり」に挑戦することを決意。 2022年、家族とともに愛媛県・興居島へ移住。築150年の古民家を改装し、2023年1月よりgogoshima beer farmとしてビール醸造をスタートしました。現在は、妻と娘2人の4人暮らし。料理人としての経験を活かしながら、「食に寄り添い、土地の恵みを伝えるクラフトビール」を島から届けています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

もともと、ものづくりが好きで、料理もできるだけ手作りにこだわってきました。

コロナ禍で立ち止まる時間ができたとき、「何か新しいことに挑戦したい」と思い、真っ先に浮かんだのがクラフトビールづくりでした。

以前から興味があったクラフトビールは、自分らしく、場所にとらわれずにつくれるもの。

そして何より、これまで出会ってきたお客様や友人たちにも届けられる──そんな可能性を感じました。

興居島は柑橘の島。

その柑橘を育てるには「摘果」と呼ばれる間引き作業が欠かせないことも、移住前から知っていました。

この摘果果実を使うことで、ほんの少しでも農家さんの力になれたら──

そんな思いも、gogoshima beer farmのはじまりの一部になっています。

なにをやっているのか

gogoshima beer farmのクラフトビールは、料理に寄り添うことを何よりも大切にしています。

私自身、もともと料理人として働いていたこともあり、お酒に求めるのは「主張しすぎず、食事を引き立てる存在であること」。一杯が料理とともにあることで、食卓全体が豊かになるようなビールを目指しています。

また、畑に立つ農家さん、味を組み立てる料理人、言葉や世界観を紡ぐ編集者やデザイナーなど、さまざまな分野のプロフェッショナルと手を取り合いながら、「ただ美味しいだけではない、新しい価値観を持ったクラフトビール」をつくっていきたいと考えています。

自然の恵みをまっすぐに、食と人のあいだをやわらかくつなぐ──

それが、gogoshima beer farmのこだわりです。

製品へのこだわり

■Iyokan IPA w/ 花本農園（JGBA2024 金賞受賞）

興居島の農家・花本農園が手がける伊予柑の摘果果実を使った、島ならではのIPA。

まだ青さの残る伊予柑の皮を丁寧に手作業で加工し、ホップの爽やかな香りと重ねることで、ジューシーさの中にほんのりとした苦味と清涼感が広がります。

柑橘の島・興居島の風景を思わせるような味わいは、2024年のジャパン・グレートビア・アワーズで金賞を受賞。

土地の恵みを生かし、畑と食卓をつなぐgogoshima beer farmの代表的な一杯です。

■Rice Lager w/ 松山三井

愛媛県産の酒米「松山三井」を使った、軽やかで飲みやすいクラフトラガー。

米と聞くと「日本酒っぽい？」と思われるかもしれませんが、この一杯はあくまでラガーらしいキレと清涼感を大切にしています。

米由来のほんのりとした甘みが、味わいにやさしい丸みを加え、どんな料理ともすっと馴染むのが魅力です。

クセがなく、日常にそっと寄り添うような、毎日飲みたくなる一本に仕上げました。

■Coffee Amber Ale w/ cotton john coffee

興居島で焙煎されたスペシャルティコーヒー豆を使用した、島ならではの香ばしいアンバーエール。

焙煎を手がけるのは、私たちが移住するきっかけにもなったロースター「cotton john coffee」。

その丁寧な焙煎から生まれる香り高いコーヒーと、モルトのやわらかなコクが心地よく重なり、香ばしさとまろやかさのバランスが光る一本に仕上がりました。

甘さ控えめで、食事にも合わせやすく、コーヒー好きにもクラフトビール好きにもぜひ試してほしい定番コラボレーションです。

どんな方に支持されているのか

gogoshima beer farmは、「料理に寄り添うクラフト」をテーマに、島の素材や季節の恵みを大切にしながらビールをつくっています。その姿勢に共感してくださる料理人の方々や、素材を大事にする飲食店、オーガニックや発酵を軸にしたお店などに選ばれることが多く、食を深く考える現場でゆっくりと広がりを見せています。

また、旅先での出会いや土地の記憶を大切にしている宿泊施設や、地域の魅力を伝えたいという想いを持つ場所でも、島の風景を映すようなクラフトが喜ばれています。都市部では、“流行よりも背景のあるもの”を選びたいという個人のお客さまに支持され、定期的に取り寄せてくださる方も少なくありません。

gogoshima beer farmが何より大切にしているのは、農へのリスペクト。島の農家さんとのつながりや、畑で育った素材の声を聴きながらものづくりをする姿勢が、同じ価値観を持つ方々に届いています。派手さはなくても、心にじんわりと響くような味と想いを、これからも丁寧に届けていきたいと考えています。