小豆島燻製工房つまみや

ショウドシマクンセイコウボウツマミヤ

販売元

小豆島燻製工房つまみや

小豆島発、食べることで「燻製の奥深さ」に出会える本格工房。素材ごとに引き出された香りと旨味の違いを通じて、燻製という食文化の楽しさと魅力を丁寧にお届けします

販売・取引条件

自社EC

OEM

少量生産

ハンドメイド・クラフト

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インボイス登録番号

T8810719221853

ブランドについて

職人の技で燻製の奥深さを伝える専門店。素材ごとに最適な燻しを施した手作りの味わいは、大量生産にはない本物の薫香と深い旨味を発見できる逸品です

日常の食を通して燻製の魅力を発見できる小豆島の工房。いつもの料理に合わせるだけで新鮮な驚きが生まれる商品は、バイヤー様の売場に新しい楽しさを提案します

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

小豆島燻製工房つまみやの根底にあるのは、お腹を満たすためだけの食品ではなく、食べることで「燻製という食文化の奥深さや楽しさ」を体験できる商品をお届けしたいという強い想いです。その原動力は、「食材と燻製、そして人と燻製を繋げたい」という切なる願いにあります。

オーナーの桐岡伸幸は、普段は小豆島の伝統産業である「醤油職人」として、麹や発酵、そして島が長年培ってきた「調味の歴史」と日々真摯に向き合っています。醤油造りという極めて繊細な世界に身を置く中で培われたのは、素材のポテンシャルを極限まで引き出す鋭い感性と技術です。その職人としての視点と、もう一つの情熱である「燻製」が融合したことで、つまみやは誕生しました。

燻製は本来、煙という目に見えないものを使って素材に新たな命を吹き込み、食材の新しい魅力を引き出す素晴らしい技術です。しかし、世の中の多くの燻製商品は「お酒のおつまみ」という枠に収まりがちで、その本当の可能性が伝わりきっていないのではないか、という歯がゆさがありました。

つまみやが目指すのは、燻製を通じて「食材」が持つ未だ見ぬ旨味を引き出し、これまでにない美味しさの掛け算を生み出すこと。そして、その新鮮な驚きや日常の食卓が豊かになる喜びを通じて、「人」と燻製との距離をぐっと縮め、新しい食文化の輪を広げていくことです。

だからこそ、大量生産には真似できない、素材一つひとつの個性に合わせた最適な燻し方に徹底してこだわります。さらに、小豆島の伝統の醤油造りに携わっているからこそ生み出せる、瀬戸内の特産品や歴史的ルーツを背景に持った「革新的な燻製調味料」の開発にも挑戦し続けています。

食材と燻製を繋ぎ、人と燻製を繋ぐ。小豆島という豊かな食文化の地から、日常の食卓を発見に満ちたものに変えていくことこそが、つまみやが存在する理由であり、ものづくりにかける変わらぬ信念です。

なにをやっているのか

小豆島燻製工房つまみやが創り出す世界観、それは単に煙で食材を燻すことにとどまりません。私たちが追求しているのは、日常の食卓に洗練された驚きをもたらす「食と香りの融合」であり、瀬戸内・小豆島の豊かな歴史や特産品を、燻製というフィルターを通して現代に伝えることです。

この世界観を実現するために、私たちは大きく3つの「こだわりとコンセプト」を掲げています。

第一に、「食材と燻製、人と燻製を繋ぐ」というコンセプトです。

燻製をお酒の席だけの限定的なものから解放し、日々の料理や食卓へ自然に溶け込ませたいと考えています。厳選した食材に最適な薫香をまわせることで、その食材が持つ未だ見ぬ旨味を引き出し、新しい美味しさの掛け算を生み出します。そして、食べた人が「燻製ってこんなに奥深くて楽しいんだ」と新鮮な感動を覚えることで、人と燻製との距離をぐっと縮め、日常の食をより豊かに変えていく架け橋となることを目指しています。

第二に、「職人の感性が生む、計算された手仕事」です。

普段は伝統の「醤油職人」として麹や発酵と向き合っているからこそ、素材の微細な変化を見極める鋭い感性があります。大量生産の機械的な燻製とは異なり、気候や食材の水分量に応じて煙の量や時間を緻密にコントロールし、エグみのない、素材の個性を極限まで引き出す上質な薫香を纏わせます。

第三に、「瀬戸内のルーツを宿した調味料開発」です。

島に息づく伝統的な醤油や地域の特産品など、歴史ある素材と燻製を掛け合わせることで、唯一無二の革新的な調味料を生み出しています。それはまるで、かつて瀬戸内の海を舞台に人や文化を繋いできた歴史を、現代の食卓にリバイバルさせるような試みです。

上質でありながら親しみやすく、使うたびに知的なワクワク感がある。つまみやは、確かな職人技と地域への敬意を胸に、日常の食卓へ新しい発見と感動を届けていきます。

製品へのこだわり

「燻製ポテチ」

燻製パウダーや燻製リキッドでの香りづけでは無く本物の燻製で香りづけした一番人気の商品。

口に入れた瞬間に広がる鼻に抜けるスモーキーな香りと、噛むほどに溢れるポテトの旨味。この「香りとコクの連鎖」が、唯一無二の味わいを生み出しています。

その濃厚で奥深い味わいは、おやつとしてはもちろん、お酒のおつまみとして最高のポテンシャルを発揮します。

「燻製と、」シリーズ。

この名には、「燻製と食材」の完璧なマリッジ、そして「燻製と人を繋げたい」という温かい想いが込められています。

「燻製と、ピスタチオ」：女王と呼ばれるコク深いコクに、燻製の薫香が重なる贅沢な一粒。

「燻製と、カシューナッツ」：独特の甘みとクリーミーさが、スモーキーな風味でより引き立ちます。

「燻製と、アーモンド」：カリッと香ばしい食感と、じっくり燻された深い旨味の連鎖が止まりません。

お酒のお供に、大切な人とのひとときに。日常を少し贅沢にする「煙の魔法」をぜひお愉しみください。

いつもの料理に一滴たらすだけで、一瞬にして贅沢な一皿へと変貌させる――それが「燻製醤油」です。

ベースに使用しているのは、醤油の聖地・小豆島で造られた、今や大変貴重となった「木桶仕込み」の醤油。じっくりと時間をかけて醸造された醤油は、まろやかなコクと奥深い旨味が特徴です。そこに天然チップの煙をじっくりとまとわせることで、伝統的な醤油の旨味と、鼻に抜けるスモーキーな薫香が完璧に調和した至高の調味料に仕上げました。

卵かけご飯や冷奴はもちろん、ステーキやサーモンのお刺身に合わせると、脂の旨味が引き立ち格別の味わいに。小豆島の伝統と燻製の魔法が織りなす、大人のための贅沢な風味をぜひご堪能ください。