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料理教室11年の実践から生まれた麹のブランド。日常の食卓に寄り添い、家庭料理に活きる発酵の知恵を届けます。

アリモッサム。麹ラボ

アリモッサム。コウジラボ

販売元

アリモッサム。

料理教室11年の実践から生まれた麹のブランド。日常の食卓に寄り添い、家庭料理に活きる発酵の知恵を届けます。

女性リーダーシップ

オーガニック

このブランドは
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サンプルで商品をお試しいただけます。初めて仕入れる際や仕入れを迷った際にご利用ください。

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ブランドについて

料理教室11年の実践から生まれた麹のブランド。日常の食卓に寄り添い、家庭料理に活きる発酵の知恵を届けます。

【国産原材料を厳選】毎日使う調味料だから、まず大切にしているのは素材の安心感使っているのは、品質を確認した国産の原材料だけです。

【非加熱製法でひとつひとつ丁寧に製造】発酵が生み出す旨みや風味をそのまま届けるため、仕込みから完成まで、熱をかけずに仕上げています。

【ゆっくりと熟成されているので濃厚で旨みが深い】急がせず、環境を整え、ゆっくりと熟成させることで角のないまろやかさと深いコクが生まれます。

ブランドオーナーについて

斎藤ともこ

Tomoko saito

【和歌山・山口】２拠点で教室開講中𓂂𖡼𓎩𓌉𓇋 発酵調味料と薬膳で整えるおうちごはんはじめてでも続く簡単シンプルなレシピやる気ゼロの日も、忙しい日も「これならできる」と思えるごはんづくりお伝えしています

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私が「アリモッサム。麹ラボ」を立ち上げたきっかけは、日々の食卓をもっと自然でやさしいものにしたいという想いからでした。発酵や麹に興味を持ち始めたのは、自分自身や家族の健康を考えるようになったことが大きな理由です。忙しい毎日の中で、手間をかけずに体に良いものを取り入れたい、でも添加物や保存料には頼りたくない。そんな葛藤を抱えていたとき、和歌山の発酵文化や麹の知恵に出会い、その奥深さとやさしさに心を動かされました。

発酵は、特別な人だけのものではなく、誰もが日常の中で無理なく続けられるもの。だからこそ、「混ぜるだけ」「かけるだけ」「漬けるだけ」で、自然と味が整い、体にもやさしい調味料を届けたいと考えました。

発酵の力は、単なる味付けを超えて、暮らしや心を整える知恵です。10年以上にわたり、延べ16,000人以上の方に発酵調味料を使った料理教室を開いてきた中で、発酵がもたらす変化や喜びをたくさんの方と分かち合ってきました。

「アリモッサム。麹ラボ」では、和歌山の伝統的な発酵技術を現代の台所に合う形で再構築し、毎日のごはんが自然においしく、安心して食べられることを目指しています。自分や家族を大切にすることは、食を大切にすることから始まる。そんな想いを込めて、これからも発酵の力と人の手の温もりをつなぎ、一人ひとりの暮らしに寄り添うブランドでありたいと願っています。

なにをやっているのか

「アリモッサム。麹ラボ」では、発酵の知恵を現代の台所に届けるため、いくつかの大切なコンセプトを掲げています。

まず、毎日使う調味料だからこそ、素材の安心感を最優先にしています。使用するのは、品質を確認した国産の米、麹、野菜、醤油のみ。どれも発酵の土台となる大切な素材なので、妥協せずに選び抜いています。特別な日のためではなく、日々のごはんを自然においしく整えるための調味料を目指しています。

また、発酵は時間がつくる味。急がせず、環境を整え、ゆっくりと熟成させることで、角のないまろやかさと深いコクが生まれます。ひとさじ加えるだけで味が決まり、だしや調味料をいくつも重ねなくても、シンプルな調理で満足できる仕上がりになるのが特徴です。忙しい日々でも、冷蔵庫に常備しておけば、手軽に健康的な食事が整います。

製造過程では、非加熱仕込みにこだわっています。これは、麹の酵素や発酵が生み出す旨み・風味をそのまま届けたいから。加熱で整えた味ではなく、時間と発酵がつくるやわらかく自然なコクを大切にしています。こうしたこだわりが、料理が得意でなくても、いつもの一皿がぐっと整いやすくなる理由です。

SDGsの観点からも、地元和歌山の発酵文化を守り、持続可能な生産背景を大切にしています。

製品へのこだわり

「アリモッサム。麹ラボ」の製品は、どれも自然素材と発酵の力を最大限に活かし、日々の食卓にやさしさと豊かさをもたらすことにこだわっています。主力商品は「醤油麹」「塩麹」「玉ねぎ麹」の3種類。それぞれが持つ特徴と使い方をご紹介します。

まず「醤油麹」は、国産の醤油と麹をじっくりと非加熱で熟成させた調味料です。塩分控えめで、まろやかなコクと自然な旨味が特徴。お肉やお魚の下味付けはもちろん、炒め物や和え物、納豆のタレ代わりにも使えます。ひとさじ加えるだけで味が決まり、料理全体がまとまると好評です。

「塩麹」は、米麹と塩だけで仕込んだ万能調味料。麹の酵素が食材をやわらかくし、旨味と甘みを引き出します。肉や魚の漬け込み、野菜の浅漬け、ゆで卵の味付けなど、幅広い料理に活躍。初心者でも使いやすく、無添加で体にやさしいのが魅力です。

「玉ねぎ麹」は、玉ねぎの甘みと麹の旨味が合わさったまろやかな調味料。炒め物やドレッシング、スープの隠し味など、料理にコクと深みをプラスできます。どの商品も、非加熱製法で酵素や風味をそのまま活かし、冷蔵で丁寧にお届け。賞味期限は6ヶ月と長めです。

実際にご利用いただいたお客様からは、「焼いたお肉にかけるだけで味が決まる」「野菜と炒めるだけで絶品」「家族みんなが虜になった」といった声が寄せられています。どの商品も、手軽さとおいしさ、そして安心感を兼ね備えた、毎日の台所に欠かせない存在です。

どんな方に支持されているのか

「アリモッサム。麹ラボ」は、幅広い世代やライフスタイルの方々にご支持いただいています。主なターゲット層は、30代から60代の女性を中心に、健康や家族の食事に気を配る方、忙しい中でも体に良いものを取り入れたい方、料理に自信がない方などです。また、単身赴任中の男性や、離れて暮らす家族への贈り物としても選ばれています。

実際のご購入者様からは、「焼いたお肉にかけるだけで味が決まる」「野菜と炒めるだけで絶品」「家族みんなが虜になった」「ストックがないと不安」といった声が多く寄せられています。特に、無添加・保存料不使用で国産原材料のみを使っている点や、冷蔵で丁寧に届けられる安心感が高く評価されています。