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KOBO Brewery

KOBO Brewery

コボブルワリー
販売元
KOBO Brewery合同会社
酒類免許
有
ブルワーはビールの本場チェコ・プラハ出身。ビール醸造歴は30年以上。 伝統的な手法にこだわって、富山の美味しい水を使用して作るクラフトビール。

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ブランドについて

ブルワーはビールの本場チェコ・プラハ出身。ビール醸造歴は30年以上。 伝統的な手法にこだわって、富山の美味しい水を使用して作るクラフトビール。
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ブルワーは15歳～18歳までチェコ・プラハの専門学校で醸造を学び、ビール醸造一筋
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チェコ国内で１０年間醸造をし、2005年奥能登の醸造所から醸造責任者として招待を受けて来日
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2017年独立し、2022年念願の自社工場を富山市に構え、ビール造りを通した出会いと学びは永遠
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

チェコでの教育システムは日本と異なり、１４歳で将来を決めます。
その際、食品に関わる職に就きたいと思い、専門学校で１５歳～１８歳まで醸造に関わるあらゆることを学びました。
職人としての十分な経験を積み卒業後は地元の醸造所に就職し、１０年間チェコ国内の大小様々な醸造所で醸造担当者として活躍しました。
　
2005年、日本から醸造責任者として招待を受けて来日し、醸造を続ける中でより自分らしいものを求めるようになり、2017年に独立しました。
自社工場を構えるまでの間は、小売酒販業としてOEM製造した商品を販売しKOBO Breweryとしての認知度を模索しながら、2022年自社工場を構えるに至りました。
　
これまでの経験だけにこだわらず、人との出会いから新たな手法を学ぶことも多く、生涯学びが終わることはないと思っています。
　

なにをやっているのか

KOBO Breweryの強みは、ビールの本場チェコで醸造技術を学び、30年以上職人として活躍してきた経験。
そして、モンドセレクションで金賞に選ばれたことがあるほどに、美味しい富山の水。
築100年以上の石蔵を改造した醸造所で、こだわりのビール造りに励んでいます。
　
　
地域との連携も行い、瓶ビールのラベル貼りなどは、近隣の就労支援施設から作業に来て頂いています。
　
その他、主に飲食店に卸している樽商品に付けるビールの種類を示すタグ等は、工場までの移動が困難な方等にも、施設内での作業として業務委託をしています。
　
　
　
10代の多感な時期に国が2つに分かれるという経験があるブルワーのジリ・コティネックは、人との出会いを大事にしています。
日本に来てから長年住んでいた能登には、地震災害後には定期的に現地へ赴き復興を支援しています。
人との出会いから新しいレシピの閃きを感じ、ビール造りに専念する日々の中で、お客様の『美味しい』が一番の喜びです。
　

製品へのこだわり

こだわりは、伝統的な製法で作ること。
仕込みから出荷できるようになるまで、最短で3週間。長いものでは１カ月半ほどかかります。
それは、人工的な炭酸を注入せず、発酵から出る炭酸をビール内に溶け込ませるのに必要な時間をかけているからです。
　
　
「ビールを飲むとお腹が膨れてしまうからあまり好きではない」とお話を頂くことがあります。
KOBO Breweryのビールは、お腹が膨れにくくお食事と共に楽しんで頂けます。
　
　
　
時間がかかる分、時折在庫切れとなりお待たせすることもあります。
『美味しいものは時間がかかる』
チェコでよく言われる言葉です。
　

どんな方に支持されているのか

主に関東～関西の飲食店でお取り扱いを頂いています。
関東であれば、Pilny Pijak Tokyoでは常時３種類をお楽しみ頂けます。
その他、大塚駅最寄りのTitansや横浜にあるFULL MONTYでも常時取り扱って頂いています。
是非、美味しい御料理と共にお楽しみください。
関西であれば、大阪市のバッカスUOZUでもお楽しみ頂けます。
　
富山にお越しの際には、KOBO Brew Pubでゆっくりとお楽しみ頂けます。
いずれも生樽をお取り扱い頂いている飲食店ですが、goooodsでは瓶ビールの販売をしております。
　
無濾過・非加熱で、タンク内そのままにお届けしている為、要冷蔵品となります。
我が子のように大切に育てたビールを、各店舗様にご愛顧頂いております。
　
　
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