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IN THA DOOR BREWING

インザドアブルーイング

販売元

インザドア合同会社

酒類免許

通信販売酒類小売業免許, 酒類卸売業免許, 酒類製造免許

神戸の超地域密着型ローカルブルワリー

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少量生産

ローカルメイド

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商品一覧

ブランドについて

神戸の超地域密着型ローカルブルワリー

「神戸ウォーター布引の天然水」100％仕込みのローカルビール。

定番5種をはじめ、地域の生産者さんが育てるフルーツやハーブなどを使った季節限定ビールも醸造。

醸造後に残るモルト粕は廃棄せず、地域の生産者さんへ無償で提供し畑の土作りに活用。また製菓店やパン屋などにも無償で提供しアップサイクルにも取り組んでいる。

ブランドオーナーについて

インザドア合同会社

HELLO! WE ARE IN THA DOOR BREWING!! 代表・醸造家　中戸正親ブランドマネージャー　中村美夏

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

地域連携で生み出す資源の循環とローカルエコノミー

私たちは「小規模醸造所」と呼ばれるマイクロブルワリーです。

大手ビール会社と違い、小さな醸造所で全て手作業でビールを製造しています。

少量多種製造。地域の素材を活かした限定ビールを作り続けています。

また、同じ街で暮らし営む生産者さんや飲食店の方などと連携し、

地元に住む人たちのテーブルにこの街で丁寧に作られたビールが日常にあることを目指しています。

そしてこの小さな街の中での連携から生み出される地域経済（ローカルエコノミー）の循環と、近くの人たち同士だからこそ無理なく続けられる持続可能な資源の循環に取り組み続けることを目指しています。

なにをやっているのか

完全唯一無二のローカルビールの製造

私たちは自分たちのビールを「ローカルビール」と表現しています。

ビールの仕込み水には神戸が誇る名天然水「神戸ウォーター布引の水」を100%使用。

一年を通して地域で収穫される旬のフルーツやハーブを使った

季節限定のビールも多く醸造しています。

またビールの醸造後に残るモルト粕は地域の農家さんへ無償で提供、

畑の土づくりや家畜の餌として活用していただいています。

さらには神戸市内のレストランやパン屋さんなどとも連携し、

モルト粕をさらに加工しパンやクラッカーなど美味しいものへ

アップサイクルするなど、全てを廃棄せずに大切に使い切っています。

インバウンドやSDGsといった大きなものを目指し掲げるのではなく、

自分たちの目で見える範囲で、手が届く範囲で、行ける範囲で。

信頼のできる人たちと仕事をし、

この場所でしか作ることができない特別なビールを製造しています。

製品へのこだわり

計算し尽くされた完全オリジナルのシンプルなビール

小さな醸造所ですので大量生産はできませんが、

その小さな規模感を活かしフットワーク軽く作り続けています。

たとえば季節限定ビールについては地元の生産者さんが育てるフルーツやハーブなどを使用しますが、農産物は自然のものですので毎年一定ではありません。

時には天候の影響などを受け、収穫量がぐんと減ってしまったり、

傷がついて通常の販売ルートで流通できない場合もあります。

私たちはそのような、いわゆるB品と呼ばれるものも通常のものと同じように仕入れてビールに変えます。

この小さな規模でやるメリットは農産物の収穫量に合わせてビールを製造することができるということです。

大手ビール会社ではそもそも全ての規模が大きすぎるので、私たちのようなやり方では逆にコストがかかってしまいます。

そのためには大きな農家さんと栽培契約を結び、年間の収穫量を確約するなど工夫されています。

ただその規模ではもちろん小さな生産者さんたちと一緒にビールを作ることはできません。

大手には大手の、私たちのような小さな醸造所では小さいなりの、

それぞれの役割とフィールドがあり、私たちは小さく軽く動き続けることで生み出すことができるローカルビールを製造しています。

レシピは完全オリジナルで、四季がある日本の気候に合わせたライトな味わいを追求しています。

無駄な添加物は一切使用していないとてもナチュラルなビールで、

飲み疲れすることもなく、またどんなお料理やスイーツともペアリングを楽しんでいただけます。

クラフトビールの流行に流されることなく、

「ローカルビールを日常に」をモットーに、

日々の様々なシーンに寄り添うことができるビールです。

どんな方に支持されているのか

クラフトビールマニアから初心者、そしてお料理のプロの方まで

私たちが製造するビールはクラフトビールマニアの方はもちろん、

普段あまりビールを好んで飲まれない方からも大変人気があります。

それはどのビールも個性を押し出しすぎることなく、ただただ素材の味わいを大切にし、シンプルに味わい深いビールであるからだと考えます。

また日本料理やフレンチ、イタリアン、洋菓子のパティシエなど様々なジャンルのレストラン様やシェフの方々からも好評をいただいております。

どんなお料理やシーンにも合わせられることができるクラフトビールです。

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