黒川のしょうゆ豆

クロカワノショウユマメ

販売元

有限会社黒川加工食品

創業60周年。香川県の名物「しょうゆ豆」を中心に、こだわりの惣菜・菓子を製造しています。

このブランドは
サンプル商品あり

サンプルで商品をお試しいただけます。初めて仕入れる際や仕入れを迷った際にご利用ください。

商品一覧

ブランドについて

創業60周年。香川県の名物「しょうゆ豆」を中心に、こだわりの惣菜・菓子を製造しています。

香川県の名物「しょうゆ豆」は、調理にかかる手間から家庭で作られることが減少しているおふくろの味です。この味を後世に残し、広く伝えるための商品づくりをしています。

伝統的な製法を踏襲した製品作りも大切にしながら、時代に合わせた新しい商品づくりにも力を入れています。

保存料や着色料は極力使わず、自然なおいしさを感じられる商品づくりを目指しています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

しょうゆ豆という食品は、家庭で作る場合大変な労力がかかります

元々そら豆の栽培が盛んだった香川県。旬の時期に食べきれないものは乾燥保存していました。その乾燥そら豆を弱火で長時間かけて焙煎した後に、醤油・砂糖・唐辛子などを使った甘辛いタレに漬け込み、芯までタレが染み込んだらしょうゆ豆の完成です。

そら豆の生産者の減少と、この調理の大変さから近年ではしょうゆ豆を家庭で作ることはずいぶん少なくなりました。

しかし、会社として調理を機械化することで手軽に多くの人が香川伝統の味を楽しむことが出来るようになりました。

今後も伝統の味を後世に残し、かつ、他にはないこの味を多くの方に伝えたい。その思いで製造販売をしています。

なにをやっているのか

しょうゆ豆という、他県でほとんど認知されていない郷土料理を多くの方に知ってもらえるよう営業しています。

販路の拡大はもちろん、そら豆以外の素材で作ったしょうゆ豆の新規開発や、パンやお菓子とのコラボなど時代のニーズに合った商品づくりも行っています。

また、地元食材を使った加工食品の開発にも力を入れています。

真空パック・レトルト殺菌の技術を用いて長期保存可能な商品を作ることができます。

小規模な工場ではありますが、だからこそお客様にとって身軽な存在として、新たな商品づくりにも柔軟に対応しています。

製品へのこだわり

メインの商品であるしょうゆ豆の原材料は「そら豆、三温糖、しょうゆ、唐辛子」の４つだけ。

普段の食卓にのぼる家庭料理だからこそ、体にやさしいものにしたいという思いから保存料、着色料は使用していません。

真空パックで殺菌することで、品質・風味を損なうことなく長期保存が可能です。

しょうゆ豆は香川県の郷土料理として親しまれてきましたが、一方でそら豆の皮やしょうゆ豆独特の食感から苦手な方もいらっしゃいます。

では、そら豆以外のものでもっと親しみやすいしょうゆ豆は作れないか、そう考えた先代が試行錯誤を経て開発したのが弊社オリジナル商品のぴ～ちゃん豆です。

しょうゆ豆の製法に倣い、ピーナッツを焙煎しタレに漬け込んだ本品はしょうゆ豆とはまた違った逸品です。そら豆のような硬い皮がないので食べやすく、おつまみなどで多くの人が食べなれているピーナッツの味に、焙煎したからこそ得られる香ばしさと醤油タレの風味が合わさることで、おかずにもおつまみにもなる人気商品になりました。

どんな方に支持されているのか

弊社は創業60年になり、昔からの常連のお客様に支えられて、地元のスーパー・百貨店・土産店・産直・道の駅などでしょうゆ豆を販売しております。40代～60代の中高年のお客様がメインになります。新規のお客様については旅行のお土産で買った、もしくは頂いて美味しかったというお声を頂くことが多く、特に味付けについては好評を頂いていて、余計なものを入れないシンプルなタレがライバル社との大きな差になっています。また、為替の変動を受けづらいオーストラリア産そら豆を使用することで、価格上昇を抑えています。