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能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～

能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～

ノトノギョショウメギスイシリエンヌ
販売元
株式会社御祓川
いしりは能登に古くから伝わる魚醤です。一般的な原料はイカやイワシですが「メギスいしり」の原料は白身魚のメギス。クセが少なくあっさりなのでお料理に失敗しません。
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ブランドについて

いしりは能登に古くから伝わる魚醤です。一般的な原料はイカやイワシですが「メギスいしり」の原料は白身魚のメギス。クセが少なくあっさりなのでお料理に失敗しません。
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白身魚のメギスを使っているのでクセが少なくあっさりしており、塩分濃度も醤油と同じ程度なのでいしりに慣れない方にも使いやすいです。
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メギスいしりenneは、福井県立大学との共同研究から生まれた新製法（速醸法）のいしりです。発酵期間が大幅に短縮され、臭いの低減化も実現しました。
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ノンアルコール、低塩、低ヒスタミン（アレルギー）などを特徴としますが、旨味成分のアミノ酸が多く含まれています。ムスリムの方でも安心してお使いいただけます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私たちが「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」を生み出したのは、能登の豊かな海の恵みを、もっと多くの方に身近に感じていただきたいという想いからでした。
　
　
能登半島は三方を海に囲まれ、古くから魚醤「いしり」が愛され続けてきた土地です。しかし、従来のいしりは独特の風味が強く、「使い方がわからない」という声をよく耳にしていました。そんな中、私たちは福井県立大学との共同研究を通じて、今までとは違う、現代の食卓にも合う「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」を開発しました。
　
メギスという白身魚を原料として速醸法という新製法により、従来のいしりよりもクセが少なく、あっさりとした風味を実現できることがわかりました。これなら、いしり初心者の方にも使いやすく、塩分濃度も醤油と同程度なので普段の料理に気軽に取り入れていただけます。
　
私たちが目指すのは、能登の伝統的な食文化を現代の食卓に自然に溶け込ませること。海の恵みが凝縮された「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」を通じて、毎日の料理がもっと美味しく、もっと豊かになることを願っています。

なにをやっているのか

「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」の製造において特徴的な点は、福井県立大学との共同研究から生まれた新製法＝速醸法です。従来に比べて発酵期間を大幅に短縮し臭いの低減化を実現しました。またノンアルコール、低塩、低ヒスタミン（アレルギー）という特徴も備えつつ、旨味成分であるアミノ酸は豊富に含まれており、普段のお料理がとにかく美味しく仕上がります。
　
一方、使用する原材料は、能登の海で獲れた新鮮なメギスと塩のみで、従来の製法と同じく発酵を促進する添加物は一切使用せず、自然の発酵力だけで仕上げています。
　
メギス魚醤は白身魚特有の上品で柔らかな風味を持ち、イカやイワシを使った従来のいしりとは一味違う、クセの少ない味わいを生み出します。この優しい風味こそが、多くの方に愛される理由なのです。
　
　

製品へのこだわり

「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」の原料は淡白な白身魚のメギス。イカやイワシとは一味違うメギスの柔らかい風味は、クセが少なくあっさりしているので、いしりに慣れない方にも使いやすいです。
　
　
煮物に隠し味として使うのはもちろん、焼物や揚げ物にオススメです。魚を焼くときにさっとメギスいしりに漬けて焼けば、驚くほど美味しく旨味が出ます。魚だけでなく、お肉にも合いますよ。焼肉やバーベキューに１本あると、重宝します。さらに、カレーライスやスパゲティ、チャーハンなどに入れてもgood！
　
いしりマジックで、普段のお料理がとにかく美味しく仕上がるのです。

どんな方に支持されているのか

「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」は、料理好きな全世代の方々から支持されています。
　
　
主なお客様層は、30代から60代の料理好きの女性を中心に、健康志向の高いご家庭や、本格的な調味料を求める料理愛好家の方々です。特に、従来のいしるは使いにくいと感じていた方や、初めて魚醤に挑戦される方から高い評価をいただいています。
　
販売チャネルとしては、能登スタイルストアを通じて全国のお客様にお届けしており、石川県七尾市のふるさと納税返礼品としても選ばれています。また、料理教室や食品関係者の方々からの業務用需要も増加しています。
　
お客様の声では、「料理初心者でも失敗しない」「家族の食事が美味しくなった」「贈り物としても喜ばれる」といった温かいコメントを多数いただいています。特に「いしるは敷居が高いと思っていたが、これなら気軽に使える」という声が印象的で、私たちの目指していた「身近な調味料」としての役割を果たせていることを実感しています。
　
能登の伝統と革新技術が融合した「能登の魚醤メギスいしりenne～エンヌ～」は、現代の食卓に新しい美味しさをお届けする調味料として、多くの方々に愛され続けています。
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